冬が旬の野菜「あさづき」:小野川温泉／おみやげ丸田屋

小野川温泉／おみやげ丸田屋

▼冬が旬の野菜「あさづき」

小野川温泉冬の名物のもう一つ

あさづきです。

秋に種を植え、雪の下で新芽を伸ばし、雪を溶かして収穫します。
お正月は「あさづきの酢味噌あえ」を食べる家庭も多いです。

丸田屋では
今は、１把280円で販売しております。

☆あさづき料理のワンポイント～♪

あさづきは熱湯にさっとくぐす程度で大丈夫です。
茹ですぎると風味も食感もよくありません。

☆根を切り流水で洗います。

熱湯に 10秒弱通します。

刺身用のイカやホタテとの酢味噌あえで食べます。

♪酢味噌の作り方

味噌 150グラム
みりん 50cc
砂糖、酢、カラシ
以上を鍋にかけ弱火でなめらかになるまでのばす。

好みで卵黄を混ぜると一段とまろやかになります。

☆もう一品

あさづきのおひたしを小鉢に盛り、卵の黄身をおとしかつお節をのせ、醤油をかければ出来上がりです！

黄身の代わりにラジウム玉子をおとしても goodですよ♪(^-^)

by きみちゃん。
画像 (小中大)
2010.02.05：kimichan

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