私のごちそう・・・・・紅大豆
富谷のTさんに、大変珍しい赤大豆をいただきました。 Tさんはお米も無農薬、もちろん大豆も無農薬で育てています。 伺ったら、ちょうど大豆の種分けをしていました。 無農薬で育てているので、虫にだいぶ食われるそうです。 虫が食うということは、おいしいからでしょうね。 主に、山形の西町で作られている珍しい赤大豆、 県花が「紅花」なので「紅大豆」と命名されたそうです。 在来種で明治以前から煮豆として食べられてきました。 甘みのある豆で、種皮にポリフェノールの一種である「アントシアニン」が 含まれているそうです。 私は、ストーブで煎って、ビールのつまみにいただきました。 香ばしく甘みがあって、たいへん美味しくただきました。 私のごちそうです。
2014.12.13