Atelier　Li-no3

娘夫婦と長男夫婦に味噌餅送った、自宅で食べる分と合わせて、川西の農家さんから買っている、この味噌餅、山形県南部の置賜地域に伝わる郷土食である。餅に味噌と砂糖を煮詰めたものを加えてさらにつき、のし餅状にしたもの、ごま、くるみ、大豆を入れたり、ときには青豆やシソを混ぜたり、と、バリエーションがある。
焼くだけで程よい甘みと味噌の風味が香ばしく立ち、そのまま何も付けずに食べられる。孫はとっても好きになったようだ・・年賀状に味噌餅送ってねとくる。。

アルブ天元台のお手伝い、宿泊者の夕食対応です、自分たちの夕食は、お客さんの夕食が済んで、テーブルかたずけ食洗いも終わってからの夕飯です、圧雪組も終わって厨房組と合流しての、宴会的賄い食となる・・毎回この賄いだけが楽しみ。

この日は、賄い食以外にそばとピザの差し入れがありました・・また来週お手伝いがある・・今度はなんだろか？釣りづきさんから差し入れがあった、アユの寒風干し、はたはたはすごくおいしかったな・・

２４節季でいう小寒に入りました、寒さがいっそう厳しくなるころです。小寒と大寒をあわせた期間は「寒中」や「寒の内」などと呼ばれ、小寒の初日は「寒の入り(かんのいり)」ともいいます。大寒が２０日頃で、寒さがより厳しくなりますね・・この時期はさむいので雑菌が繁殖しにくく、味噌仕込みに敵知っていると言われている・・味噌の他にも、酒、しょうゆなんかや、凍み豆腐，寒天などの乾物のこの時期に作られるそうです・・昨年我が家の大豆は、濡れたまま収穫してかごにおきっぱでカビだらけになってNG,そこで中津川で移住先輩だった”y”氏に大豆を頼みました・・大寒に入ったら従妹とその友達と私の３人で各自２ｋｇづつの大豆を煮て味噌仕込みします・・ちなみに１Ｋｇ７００円で分けてもらった・・大変な思いして大豆作るより買ったほうがいいよね・・今年、豆畑を借りて植えるのはもうやめよう・

手打ちそばの差し入れ、白布温泉吾妻軒のそば差し入れがありました。そばつゆもついて・・おいしいねー・・そういえばさくねんかったそば粉が余っている・・たまには自分もそば打ちせんとですねー・・８，９，１０と休みなんで、そば打ちしよー、包丁もさびてないか確認しなくてはです・・

一昨日、天元台高原スキー場、アルブ天元台の厨房手伝いがあり、手作りピザの差し入れがありました。小麦粉から生地作って、焼きまで完全手作り・・大きなオーブンがあるので5枚ほど厨房スタッフと常連さんへ・・うましですねー・・まえまえから庭にピザ窯つくりしてピザ楽しみたいなーとおもいつつ、既に8年が過ぎました・・元気なうちにやらんとねー、教えてくれるといってる”ISA”さんもすでに80歳になった・・今年こそですかね