Atelier　Li-no3

昨日は従妹とその友人との3人で味噌仕込み、前もこの三人で行いましたね。前は我が家の自家菜園の豆使用でしたが、今年は昨年の豆がさやから出しそびれているうちにカビ生えてだめになり、今年は豆を私の友人から一人２㎏分：1400円で分けてもらい、米麹を同じ量の2㎏、塩50%1㎏を購入して、前の移住者が置いて行ったミンチ機械で茹でた豆をすりつぶす作業から麹と塩をまんべんなく混ぜ合わせる・・まずは豆のすりつぶしですが、ミンチ機械を回す人、豆を入れる人、機械を抑える人の3人セットで、結構くたびれます・・1月の寒の内（小寒の1月5日から節分2月2日までの約30日間）に行うのが良いとされる味噌づくり、我が家の家庭菜園で採れた大豆で前に試してみて好評だった、その味噌がなくなり、市販味噌食べたらとても他の味噌は食べれんということで2年ぶりび一人５Kg 分の味噌仕込み完成です。

明日、従妹とその友人と我が家の3家族分の手作り味噌仕込みをします・・いわゆる寒仕込みというやつです、この寒仕込みとは、前年の秋に収穫した新穀大豆と米を原料とし、1月の寒の内（小寒の1月5日から節分2月2日までの約30日間）に行う伝統的な味噌づくりの手法を用いた味噌の仕込みをいいますね。 寒さが厳しいこの時期、空気中の雑菌が少なく仕込みに最も適しているといわれています。昔からの知恵ですよね、現在のように雑菌が問題ない施設があればいつでも仕込めますが・・昔は酒、しょうゆ、みそとかこの時期に仕込むわけです・・ということで我が家の家庭菜園で採れた大豆で前に試してみて好評だった、その味噌がなくなり、市販味噌食べたらとてもまずく感じて、また作ろうとなったわけですが、昨年菜園で採った大豆（秘伝）ですが、ちょうど収穫した前が雨で、ぬれたままかごに入れて・・そこからなんやかんやと畑片付けやら、昨年は追悼コンサートの練習準備で忙しくてかごを放っておいたら、さやはカビだらけ・・もったいないけど豆は処分した、肥塚に捨てたから芽出したりして？？。

今回は自家製豆がなくなったために、友人の自給自足人から1k700円で分けてもらった大豆を用います・・・初めからこうしたほうが手間がかからん・・自家製の満足感が少し減るけども次回からも友人から買うことにしますね・・豆は枝豆で食べる分だけ作ることにしましょ・・なんて思いながら・・出かける前に、今朝は早朝から煮てます・・煮終わったらスキーしに天元台へと出かけます、そしてアルブ手伝いバイトして翌朝帰宅10時から集まり、茹でた豆のすりつぶしと麹と塩混ぜてしてこねこね容器に入れて仕込みます、戻し時間は5～10時間ほどです

1月28,29,30と今シーズン米沢スキー場で６，７，８回目のスキー授業担当でした、3日ともに雪降りの中の授業となってしまい、ウエアに降り積もる雪を払い払いの状況でした、ゲレンデも圧雪したあとに数10㎝積もった雪からのスタートで、スキー授業の人で圧雪されるよりも積もるほうが勝るという大雪状況でした、第一リフトは時間通りの営業開始となるも、第二は授業開始9時半以降の営業、第五は午後となりましたね、索道の従業員も大変ですよね・・必死に除雪してくれてますがさすがに間に合いませんよね・・大雪警報級の日でも子供はキャーキャー元気です・・雪国育ち・・こういった状況にさらされて育つから辛抱強い人になるよね・・

1月28、29日、30日と米沢スキー場のスキー授業担当しました・・このところ毎日雪降り・・そんな日は気が進まないですよね、早朝出かける前に家の前を除雪して、朝8時半のミーティングに間に合うように米沢スキー場へと向かいます・・いつもより道路は混んでおりました・・駐車してる間に20～30㎝程積雪ですよ、昨日31日も雪でした・・今日から2月早いものです、今朝はようやく降りやんだようですね、久しぶり除雪なしで家出れそうです、今日は休みして米沢スキー場でテク検定攻略講習受ける予定でしたが、夜天元台アルブ助勤頼まれて・・天元台で自主練習しに行きます・・

昨日、川西町役場向かいの美容室”ブルーム”でやってる新月ライブに行ってきました。毎月新月の日に開催されるライブです、チャリティー募金¥500のみで入場可能で歌うもよし、聴くだけもよし、持ち込みありで、飲食自由です、オーナースタートで順番に数曲ずつ歌っていく、夜7時開始で2時間ほどでしょうか、予約もする出なく、気軽に参加できるのでいいですね、昨日は懐かしい1960，70年代フォークですね・・今は60－70歳代になった人たちであります