昨日仕事の休憩時、山菜の話になり、タラの芽コシアブラは知っていたけども、ハリキリは知ってる？となりまして、私は知らないし食したこともないと言ったら、自生してる場所近いのでついて行って教えてもらいました。タラノキのなかまで、新芽はタラの芽よりおいしいと言われる珍しい山菜ということです、蕾から葉が開くころまでで、葉が開くほどあくが強くなるので早めがいいようです、てんぷらや素揚げして、軽く塩で食べる、あえ物やお浸しでの場合は少しあくをとった方がいいと言うことですが・・昨日みた状態はすでに葉が大きく開いていて遅いようです・・来シーズンは蕾や少し葉が開いた頃に、採りに来たいと思います・
