ルバーブでジャム

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昨年もちょうど今頃最初のジャム作り、家庭菜園のルバーブ50cm以上伸びてきました、見た目はフキのようなものなのでこれでジャムになるとは思うのですが20から30分でとろけてジャムなります、昨日は市販の安いイチゴと混ぜて作りました、昨年遅くにイチゴ苗もらって植えたので今年は自家菜園のラズベリーやブルーベリーそしてイチゴと混ぜてジャム作りができます、この時期まだ果実がないのですが来年はジャム用に冷凍しておこうと思います、ルバーブは皮をむかずに数センチに切り、砂糖、レモン汁を加えて煮詰めていきますレモン汁はポッカレモン使ってます・ヨーロッパではよく使うらしいですが日本ではあまり見かけない野菜と思います、タルトやケーキなどまたはシチューやサラダでもヨーロッパでは普通に食べるそうです、茎の下の部分は赤みがありその赤い部分だけ使用すると赤に近く、先の方は緑なのでその部分だけで煮ると緑になるのでどんな色にするかで調整できます・・30分から40分もあれば完成です、日本名食用大王、その根は便秘に利く薬草として使われてきてます、茎にも多少の効果があります、茎は食物繊維が豊富なので便通によいとされてますが葉は毒性があり食べてはいけないということです・・毎年ほっといても力強く出てきて秋まで収穫できます・・

2020.05.20:li-no2:[菜園・食]

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