LD FARM

長野県を中心に、高嶺ルビーはタカノ株式会社と信州大学名誉教授の
氏原暉男(うじはらあきお)氏が共同開発したソバの品種になります。

ルーツは標高3,750ｍヒマラヤ山脈麓に咲いていた
‟赤い花を咲かせるソバ“にあります。

厳しい自然環境から身を守るために、
「アントシアニン」という‟赤色のポリフェノール”を蓄えていました。
このポリフェノールが花を赤くさせることになるのです。

※アントシアニンはポリフェノールの一種

→ 赤い蕎麦