長野県を中心に、高嶺ルビーはタカノ株式会社と信州大学名誉教授の
氏原暉男(うじはらあきお)氏が共同開発したソバの品種になります。
ルーツは標高3,750mヒマラヤ山脈麓に咲いていた
‟赤い花を咲かせるソバ“にあります。
厳しい自然環境から身を守るために、
「アントシアニン」という‟赤色のポリフェノール”を蓄えていました。
このポリフェノールが花を赤くさせることになるのです。
※アントシアニンはポリフェノールの一種
→ 赤い蕎麦
山形県は蕎麦処として大変有名な地域です。県内でもソバ品種
「最上早生」「でわかおり」など白い花を咲かせ、秋に収穫しています。
そんな中、赤い花を咲かせるそば品種があることを耳にしました。
「赤い花畑ができたら、それはもう綺麗であろう」と。
赤そばは今までのソバ品種より1ヶ月程度遅い種まき、11月の刈取になります。
地域の課題で年々増加傾向にある「耕作放棄地」を利活用することを目標に
作付けをしています。
もともとソバ品種自体、多くの栄養分を必要とせず、痩せた土地でも作付けができます。
ただし、ソバは雨や湿度に大変弱いため、排水対策をしなければなりません。
地域課題の解決をお手伝いできるよう、また、再び耕作放棄地に戻ることの無いように
株式会社を設立し運営していきます。
→ 赤い蕎麦