長野県を中心に、高嶺ルビーはタカノ株式会社と信州大学名誉教授の
氏原暉男(うじはらあきお)氏が共同開発したソバの品種になります。
ルーツは標高3,750ｍヒマラヤ山脈麓に咲いていた
‟赤い花を咲かせるソバ“にあります。
厳しい自然環境から身を守るために、
「アントシアニン」という‟赤色のポリフェノール”を蓄えていました。
このポリフェノールが花を赤くさせることになるのです。
※アントシアニンはポリフェノールの一種
→ 赤い蕎麦
FDファーム｜赤い蕎麦づくり
山形県は蕎麦処として大変有名な地域です。県内でもソバ品種
「最上早生」「でわかおり」など白い花を咲かせ、秋に収穫しています。
そんな中、赤い花を咲かせるそば品種があることを耳にしました。
「赤い花畑ができたら、それはもう綺麗であろう」と。
赤そばは今までのソバ品種より１ヶ月程度遅い種まき、１１月の刈取になります。
地域の課題で年々増加傾向にある「耕作放棄地」を利活用することを目標に
作付けをしています。
もともとソバ品種自体、多くの栄養分を必要とせず、痩せた土地でも作付けができます。
ただし、ソバは雨や湿度に大変弱いため、排水対策をしなければなりません。
地域課題の解決をお手伝いできるよう、また、再び耕作放棄地に戻ることの無いように
株式会社を設立し運営していきます。
→ 赤い蕎麦
FDファーム｜美味しいお米
山形県は全国有数の米の生産地です。山形県のほぼ中心部に朝日町はあります。
自然豊かな場所ですが、都市部への憧れか人口減少が続いています。
農業人口も減少し続けておりますが、そんな土地に当社を創業しました。
地元では当たり前のきれいな水、肥よくな田んぼがありそこで作られる米はうまい。
それに加え先祖代々引き継がれた田んぼは私で１５代目、約４００年間の土地活用です。
近代は時代によりキヨニシキ➡あきたこまち➡はえぬきと作付けを変えてきました。
現在のはえぬきは１等級、玄米を低温冷蔵庫で保管されます。
食べる時に精米するので食味が損なわれません。
現在は、グループ会社が運営している障がい者福祉施設に提供しています。
→ お米＆お野菜
