第1回　栗のしぶ皮煮・・・大根おろしが決め技:九里学園WEB部活動

九里学園WEB部活動｜料理部

▼第1回　栗のしぶ皮煮・・・大根おろしが決め技

秋といえば栗、菓子屋さんには一斉に栗菓子が出ています。お家でも作ってみてはいかがですか。

材料＞
　栗・・・２キログラム
　大根おろし・・・茶のみ茶碗山もり２杯（２回分）
　炭酸・・・大さじ２杯（２回分）
　砂糖・・・このみの甘さ（２回に分けて）
　塩少々

作り方＞
１回目
　１）おに皮をむいて、なべの中の水に入れる
　２）大根おろしをなべにいれて火にかける。
　　（大根おろしを入れると、少々のキズでも栗のしぶ皮がこわれない）
　３）煮立つ時に、炭酸を入れる。
　４）２～３分で煮立ったら火を止めて２０分ぐらい置く。
　５）黒い水を捨てて、栗がこわれない程度に、きれいな水をなべにいれて洗い流す。

　２回目も②から⑤までの工程を同じようにする

　きれいな水をなべに入れて弱火にかけ、針ぐしがささる様になったら、そのなべに全体の半分の砂糖を入れてさらに１０分ぐらい煮る。

　最後に全部の砂糖を入れて２０分ぐらい、弱火で落としぶたをして煮る。火を止めてそのまま汁に入れておいて、できあがり。（火を止める時、ブランデーを１滴入れても良い）
画像 (小中大)
2008.11.15：kunori-r

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