観光農業のカリスマ 工藤順一
▼山形市で講演しました。
平成２１年７月１５日（水）於：山形市霞城セントラル内 山形市保健センター、山形県米粉利用推進協議会（会長：鈴木俊幸氏）の総会が開催され、総会後の講演会の講師としてお招きを頂きました。
山形米粉利用推進協議会は、県内の食品関係者、農業団体、消費者団体、行政などで組織されており、米粉を使った食品の開発や普及を図り、地域産業の振興、地産地消の推進などを目指しています。
講演では「発想の転換で拓く米粉〜夢、ロマン〜」と題して、会員団体、関係者４０名の皆様に以下の内容でお話いたしました。
１．米粉を巡る現状
小麦粉の需要５００万ｔの内米粉５０万ｔ ＝ 自給率が１．４％向上
米粉の課題 … ３つ
２．他県における米粉利用の取組み
熊本県、新潟県の取組み状況
３．米粉商品の魅力
色彩 … 色の持つパワー
見栄え … 形の持つパワー
食味 … おいしさというパワー
素材 … 安全、安心というパワー
価格 … 納得の価格設定
米粉食品の特徴とその多様性
４．商品開発に必要なもの
付加価値
ネーミング
キーワード 例：ギャバ
５．まとめ
チェンジはチャンス
発想の転換で拓ける米粉商品に未来
明るい未来 〜夢、ロマン〜
氣力のあるところに未来は拓ける
講演会終了後には製品技術交流会も行われ、会員団体が製造したパン、麺といった米粉製品を囲み意見交換が行われました。
2009.07.16：観光カリスマ/工藤順一
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