金剛閣スタッフブログvol.85:グルメプラザ金剛閣・旬なお便り

グルメプラザ金剛閣・旬なお便り

▼金剛閣スタッフブログvol.85

おはようございます。
明星樋口です。

年始から297日目にあたり、年末まであと68日

今日１０月２４日は二十四節気１８番目にあたる『霜降』です。
露が冷気によって霜となって降り始めるころ
また、楓や蔦が紅葉し始めるころ。この日から立冬までの間に吹く寒い北風を木枯らしと呼ぶ。となっております。

日増しに寒さが募りますが、米沢の伝統野菜はこの寒さを乗り越えて
成長しております。

まもなく出回ってくるのが小野川温泉の熱を利用して栽培される

『小野川豆もやし』

[画像]

そして、米沢の冬にはなくてはならない

『雪菜』
[画像]

米沢藩9代藩主上杉鷹山が、冬の生野菜確保のために奨励したと
いわれています。
生の雪菜はほのかに甘く、味にくせがなくセロリに似た食感です。
冬だけしか食べられないのも雪菜の特徴でもあります。

今年も雪菜のふすべ漬けを明星でも使いたいと思っています。
斯うご期待を！！
2014.10.24

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