金剛閣スタッフブログ　vol.39:グルメプラザ金剛閣・旬なお便り

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▼金剛閣スタッフブログ　vol.39

ブログをご覧の皆様おはようございます。

今日6日は
(旧)地久節・皇后誕生日

1927年から1988年まで

香淳皇后(昭和天皇の后)の誕生日
天皇の誕生日を「天長節」と言うのに対し
皇后の誕生日は「地久節」と呼ばれます。

また、この日を「母の日」として、
婦人会等を中心にいろいろな行事が開催されていましたが
1949(昭和24)年ごろからアメリカにならって
5月第2日曜日に行われるようになったそうです。

さて、今日のちょこっとクッキングの紹介をします。

今日のお題は「grecque　グレック」です。

グレックとはフランス語で「ギリシャ風」という意味です。
野菜をさっと茹でて酢漬けにした冷製料理に多く使われます。

材料

遠山カブ　　3個
レンコン　　1節
ごぼう　　　1本

[画像]

材料はすべて食べやすい大きさに切ります（写真参照）

ごぼうは酢水に漬けてアク止めします。

[画像]

鍋に水400cc　白ワイン150cc　サラダ油100cc
塩10g　ブイヨンキューブ1個　ローリエ1枚
タイム2枝　コリアンダーホール大さじ１をすべて
混ぜ合わせます。

[画像]

写真は上記の分量の2倍です。

あとはレモンの輪切りを1個分入れて煮込むだけです。

[画像]

多少硬めに煮込んだほうがシャキシャキして美味しいです。

粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やします。

[画像]

明星では、牛もも肉の冷しゃぶにこのグレックを添えて提供しています。

ぜひお試しを！！

では、また次回ヒグチでした。

Ciao !

2012.02.06

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