米っ粉クラブ

やまがた米っこクラブ

ログイン

メモ　メール　 Q&A　暦　リンク　地図　ウィキ　特集　プラン

メモ

●参加者募集●山形県農産加工開発研究協議会研修会

米粉加工については県内でもさまざまな品目で展開されており、

加工技術についていっそうの向上が求められています。

その上で、原料となる米粉については、一口に米粉と言っても、

製粉技術によって生じる米粉特性の差をしっかりを把握した上でさまざまな加工に活かすことが大切です。

今回の研修会では、この点について専門家から詳しく教えていただくとともに、

山形県農業総合研究センター農産加工開発部で取り組んできた研究成果等を情報提供し、今後の米粉利用拡大や食品加工の活性化を図っていきたいと思います。

このようなテーマでの講習会はなかなかないので、

米粉食品を製造･販売される方等、ぜひご参加ください。

■日時：平成24年3月15日（木）13時～16時30分

■場所：山形県農業総合研究センター　大会議室

山形市みのりが丘6060-27　電話023-647-3533

■内容：

（１）講話「米粉の粉砕特性を知って加工技術に活かそう！」（仮題）13:10～14:20

～製粉方法の違いによる米粉の特性、デンプン構造と吸水について~
講師東北大学大学院農学研究科教授藤井智幸氏
 

（２）情報提供試験研究の取組み状況について 14:30～15:45 

講師：農業総合研究センター職員
① 県産米利用促進のための研究の取り組みについて
② 染色用紅花の高品質加工技術と紅花若菜の特性について
③ やまぶどう果汁加工と酵素処理について
④ 加工向けえだまめ原料の鮮度保持と加工技術について
 

（３）山形県における米粉利用の取組みについて（新農業推進課） 15:45～15:55
 

休憩（15:55～16:05）
 

（４）米粉加工品の試食及び評価 16:05～16:30

■申込方法

　開催要領（PDF形式）をご一読のうえ、添付の参加申込書によりFAX等でお申し込みください。

　申込〆切は、3月8日（木）ですが、先着順とし、応募多数の場合は早めに応募を〆切ますので御注意ください。　その際は、参加の可否についてご連絡いたします。

2012.02.27：：[メモ/事務局コンテンツ]

やまがた米っ粉フェスタが開催されました！（2/15、山形市）

平成24年2月15日（水）14時より
山形市荒楯町のパレスグランデールにて、
米粉の魅力と可能性をお伝えするとともに、
多様な米粉食品をお楽しみいただくイベント
「やまがた米っ粉フェスタ」が開催されました！

事務局よりイベントの様子をレポートいたします！

なお、この場をお借りして、
ゲストの皆様、ご来場者の皆様、
試食ブースご出展の皆様、
その他関係各位に心からお礼申し上げます。

▼フェスタのスケジュールについて＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【第1部】表彰式、トークショー＆米粉料理クッキングショー

　１　14:00～　やまがた米粉食品コンクール表彰式
　２　14:25～　トークショー「広がる米粉のメニュー、ご家庭から、厨房から」
　３　14:55～　クッキングデモンストレーション
　　　　　　　「簡単おいしいヘルシー！米粉クッキング」

【第2部】試食交流会　15:25～

...もっと詳しく

2012.02.24：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

★★★最優秀賞★★★手軽に飲むだけ焙煎玄米粉｜吉田製粉株式会社

●商品名　
手軽に飲むだけ焙煎玄米粉

●企業名　
吉田製粉株式会社

●ＰＲ　
山形県産の特別栽培米を100%使用しています。通常の米に比べて農薬と化学肥料の使用量が半分です。温めた牛乳やお茶に溶くだけで香ばしい風味が楽しめ、手軽に玄米の栄養をとれるユニークな商品。スープや味噌汁に入れても満足度アップ。さまざまに楽しめる一品です。

★選定理由★
発想も味も良いです。使い勝手が良いのも嬉しいですね。

●主な販売店
吉田製粉株式会社
 おらんだ市場菜なポート（長井市）

●連絡先
住所：長井市寺泉353-1
電話：0238-88-3001

・2011年やまがた米粉食品コンクール作品

2012.02.19：事務局：[メモ/商品紹介：置賜]

★★おいしい山形賞★★米粉シフォンケーキ｜まっ直ぐ屋

●商品名　
米粉シフォンケーキ

●企業名　
まっ直ぐ屋

●ＰＲ　
減農薬栽培の自家産米「はえぬき」を使った米粉の生地に地元産の紅玉をすり下ろし、たっぷり混ぜ込んで焼き上げました。しっとり、ふわふわ、りんごの香りが美味しさを引き立てます。100％米粉なのでアレルギーの方にも安心してお召し上がり頂けます。期間限定の販売です。

●主な販売店
南陽愛菜館
 よねおり観光センター

●連絡先
住所：川西町大字下奥田169-1
電話：0238-42-5465

・2011年やまがた米粉食品コンクール作品

2012.02.19：事務局：[メモ/商品紹介：置賜]

★★優秀賞★★ホテルの味噌パン｜株式会社山形グランドホテル

●商品名　
ホテルの味噌パン

●企業名　
株式会社山形グランドホテル

●ＰＲ　
パン酵母を使用した味噌パン。米粉を使い、昔懐かしい「ゆべし風」にしました。日本古来の食材と現代の米粉パンの製造技術の融合による新しいおいしさです。

★選定理由★
「平成の味噌パン」という感じがします。お米と味噌が良く合います。★

●主な販売店
株式会社山形グランドホテル（ホテル内売店）

●連絡先
住所：山形市本町1-7-42
電話：023-641-2611

・2011年やまがた米粉食品コンクール作品

2012.02.19：事務局：[メモ/商品紹介：村山]

★★優秀賞★★つやひ麺｜有限会社すがわら製麺

●商品名　
つやひ麺

●企業名　
有限会社すがわら製麺

●ＰＲ　
県産米「つや姫」を使用。麺としての「おいしさ」にこだわり米粉の割合は30％にしました。小麦粉は当社で使用している麺にもっとも適した小麦を使用して、小麦粉だけの麺と違いツルッとした食感に仕上げました。乾麺専門の当社の技術を全面に活かしました。

★選定理由★
つるつる、もちもちとコシがよい。野菜のうまみも活かしてくれそうな麺です。
米の麺を食べたという感じがします。

●主な販売店
庄内観光物産館
 ＪＡ鶴岡産直館　白山店

●連絡先
住所：鶴岡市馬町字諏訪岸439-1
電話：0235-33-2160

・2012年やまがた米粉食品コンクール作品

2012.02.19：事務局：[メモ/商品紹介：庄内]

<<前のページ　次のページ>>

ケータイサイト　問い合わせ　プロフィール