米っ粉クラブ
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メモ
《米粉レシピ》玄米カリカリ
このレシピは「米粉料理人気レシピコンテスト」の応募レシピです。

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■PRコメント
　視覚に頼らない作り方。目をつぶってもできるよ！
　カリカリの香ばしい、素朴な味わいです。かためのクッキーみたい。　
　コーヒー、緑茶、ホットミルクなど、お好きな飲み物と一緒にどうぞ。

■投稿者
　kemkem

■材料（15個分）
　・片栗粉：大さじ3　
　・玄米粉：大さじ3　　　　
　・砂糖：大さじ3
　・ベーキングパウダー：少々
　・とき卵：大さじ2くらい　
　＊大さじ（計量スプーン）で量るときは、指をピンと伸ばして、
　　上から押さえるように小刻みに移動してすりきります。
　　普通のすりきり方（柄を使うやり方）で、指でやると実際の量より
　　かなり少なくなってしまいます。
　＊少々は指3本で３回分つまんだ量です。


■作り方
　1.卵を密閉容器（浅めのねじ式ふたのカップがよい）に割り入れ
　　シェイクしてとき卵にする。菜ばしでとくよりも、
　　断然きれいにとくことができる。
　2.ボウルにザルをのせて、片栗粉、玄米粉、砂糖、
　　ベーキングパウダーを入れ、指で混ぜる。
　　だまがなくなりきれいに落ちる。落ちた粉を手で混ぜ合わせる。
　3. (2)にとき卵を大さじ２杯入れて、手で混ぜ合わせかたさをみる。
　　やわらかかったら片栗粉を少し、
　　ぱさぱさしていたらとき卵を少し加えて加減する。
　　ぎゅっとつかんでかたまりになったらＯＫ。
　4.丸めて、ちょっとつぶす。直径２ｃｍ、厚さ８ｍｍくらい。
　　大きさや厚さがふぞろいでも大丈夫。
　5.電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷き、
　　まるく並べる。真ん中はあけて、ふちの方に並べる。
　　数が多いときは２重に並べる。
　　＊12時、6時、3時、9時、1時…とクロックポジションで確かめながら、
　　　バランスよく並べていく。間隔は１ｃｍくらい。
　6.ラップをかけずに、電子レンジ６００Ｗで３分加熱し、
　　食べてみて必要なら10秒ずつ追加加熱する。機種によって、
　　違うので食べながら加熱していく。加熱しすぎると、
　　こげてしまうのでご注意。
　　取り出すときは、熱いので軍手をつける。（ミトンより安全）


■投票者からのコメント
　・材料も作り方も比較的シンプルで、作りたくなります。
　　米粉はホームベーカリーで米粉パンを焼くために買ったことがありますが、
　　それ以外の使い方はよく知りませんでした。
　　玄米というヘルシー感もナイスです。
　・手軽にできてヘルシー、視覚に頼らない作り方に感動！

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2013.03.25：：[メモ/]
《米粉レシピ》 もっちり揚げパン
このレシピは「米粉料理人気レシピコンテスト」の応募レシピです。

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■PRコメント
　手軽で簡単！米粉特有のモチモチ感とふんわりしっとり感が
　とってもおいしい揚げパンです。！
　育ち盛りの子供からおばあちゃんまで、みんなに喜ばれるおやつです。
　シロップは、胡麻入りや蜂蜜などお好みでOK！
　ちょっとした軽食にもなります！

■投稿者
　Ajikinママ

■調理時間
　1時間50分（発酵時間含む）

■材料
　・ゴルフボール(大)　12〜13コ
　・米粉　80g　
　・グルテン　20g　
　・さとう　25g　
　・塩　2g
　・ドライイースト　1g
　・無塩バター　40g
　・水　80cc 〜 85cc
　・シロップ（さとう：大さじ3　水：大さじ1と1/2）

■作り方
　1.米粉、グルテン、さとう、塩をボールに入れて混ぜる。
　2.(1)にドライイーストを加え、混ぜる。
　　　 更にバター、水の順に加えてこねる。
　　　 生地が、しっとりなめらかになるまでしっかりこねる。
　3.ボールでふたをして生地を20分間休ませる。
　4.40℃で発酵一時間。
　 （省いても良いが、発酵することでより柔らかくもっちりとする。）
　5.均等に分ける（15gで約12〜13コ）
　6.フライパンで低温でゆっくり揚げる。きつね色になったら取り出す。
　7.別鍋にシロップを作り、揚げパンを加えて混ぜ合わせる。

■投票者からのコメント
　・米粉レシピを探していて偶然、こちらのサイトを発見、参加させていただきました。
　　私が捜していたのはもっちり、しっとり感があって、香ばしさを感じそれでいて簡単！
　　というものでした。ドーナツ自体が好きなもので早く米粉レシピを試してみたいです。
　　つくってからどれくらい日持ちするのかな？もつようだったらおやつから朝食まで
　　楽しめるってことだから大量に作ってもOKなとこもよさそうですね！！
　・とても美味しそうで、簡単なので作ってみたいです。 あげパンは皆好きですしね。

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2013.03.24：：[メモ/]
有限会社すがわら製麺
事業者分類／食品製造業者
住所／〒997-1125
　　　山形県鶴岡市馬町字諏訪岸439-1
　　　電話番号／ 0235-33-2160
定休日／日曜日
営業時間／9:00〜17:00

http://sugawaraseimen.grupo.jp
2013.03.14：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]
西川町総合開発株式会社
事業者分類／食品製造業者
住所／〒990-0742　
　　　西村山郡西川町水沢2304
電話番号／0237-74-2100
定休日／年中無休
営業時間／9:00〜17:00

http://www.gassan.co.jp
2013.03.14：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]
やまがた米っ粉フェスタが開催されました！（2/19、山形市）
平成25年2月19日（火）14時より
山形市内で、米粉の魅力と可能性をお伝えするとともに、
多様な米粉食品をお楽しみいただくイベント
「やまがた米っ粉フェスタ」が開催されました！

事務局よりイベントの様子をレポートいたします！

なお、この場をお借りして、
ゲストの皆様、ご来場者の皆様、
試食ブースご出展の皆様、
その他関係各位に心からお礼申し上げます。

▼フェスタのスケジュールについて＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

【第1部】（14:00〜15:10）

　１　主催者挨拶

　２　表彰式
　　　・やまがた米粉食品コンクール
　　　・米粉料理人気レシピコンテスト

　３　トークショー＆米粉料理デモンストレーション
　　　「米粉くうべ！県産食材でおいしい米粉ライフ！」
　　　　ゲスト：料理研究家　樋口順子先生、天平先生

【第2部】（15:25〜16:15）

　　試食交流会
...もっと詳しく
2013.03.12：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]
平成25年度やまがた米粉情報発信強化事業業務委託（提案公募、3月25日締切）
　米粉は、農業及び食産業を振興する新しい食材として注目されています。
　そこで、山形県は、米粉利用拡大に係るタイムリーな情報を一元的に発信するホームページ並びにメールマガジン配信システムを構築し、情報発信を強化するとともに、ホームページを起点とした一般消費者向け米粉利用啓発企画の運営を行う事業者を、プロポーザル方式により募集します。



■委託事業内容

　本県産の米粉利用拡大に関する消費者向けあるいは事業者向けの各種情報を集約して掲載する情報サイトの管理運営業務（サイト全体の更新、修正、メールマガジン配信、ホームページを起点とした一般消費者向け米粉利用啓発企画の運営（料理教室開催を通じたレシピ収集及び掲載等）、コンテンツ作成及びそれに係る各種取材、データベース情報追加、これらを通じた「やまがた米っ粉クラブ」会員の拡大等）。


■ 委託条件等
  1. 委託期間 契約締結日から平成26年3月31日まで
  2. 予算額（委託契約限度額） 3,903,000円（消費税及び地方消費税を含む。）
  3. 留意事項
  • 本委託業務は、平成25年度当初予算の成立を委託契約の要件とする。
  • 本業務は、「緊急雇用創出事業（起業支援型地域雇用創出事業）」である。

（このため、起業後10年以内であって、本社が起業時と同一都道府県内に所在する民間企業等が対象となる）


■業務委託契約までの手順とスケジュール
  1. 業務委託団体等募集要領に関する質問等締切：平成25年3月15日（金）17時
  2. 提案書提出意志表明書の提出締切：平成25年3月19日（火）17時
  3. 提案書提出締切：平成25年3月25日（月）17時
  4. 委託団体の選考：平成25年4月中旬（予定）
  5. 選考結果の通知：審査終了後速やかに行う
  6. 見積書提出：平成25年4月中旬（予定）
  7. 委託契約の締結：平成25年4月中旬（予定）


■問い合わせ先

　山形県農林水産部長新農業推進課6次産業化推進担当
　電話：023-630-3192　FAX：023-630-2431
2013.03.11：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]
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