米っ粉クラブ

　県では、農林水産業の活性化を図るために、生産者が行う農産加工事業について、
新商品開発や販路拡大に伴う製造施設の整備を支援しています。
　この度、平成２５年度事業として、農産加工活動に取り組む生産者等を対象とした
支援事業の募集を行いますので、奮ってご応募ください。
 
【概要】
１．支援対象
　　農産加工活動に取り組む生産者及び生産者団体・組織
２．支援内容
　 ①　農産加工ブランド力強化
　　　地域の特産農産物等を活用した付加価値の高い新たな農産加工品を開発する
　　　取組みに対して、 その事業費の1/2を補助します。（上限20万円）
 　　　○対象経費：試作用原材料費・委託料・展示会等出展経費・消耗品費等

　　
　②　農産加工施設整備
　　　地域の特産農産物等を活用した、特産品開発や既存商品のレベルアップのために
　　　必要な施設整備、 機械等の導入等を行う取組みに対して、その事業費の1/3を補助
　　　します。（上限60万円）
 　　　○対象経費：施設整備、機械等の導入等：建設工事費・委託料・機器購入経費　等

　　　　　※これらに付随する農産加工品開発、既存の農産加工品のブランド力向上も含む。
　　　　　
【応募期間】
　　平成２５年６月３日（月）～平成２５年７月５日（金）
　　※応募様式等は、県ホームページからのダウンロード、または各総合支庁各農業技術普及課からお取り寄せ下さい。
 
☆詳しくは県ホームページをご覧下さい。
　

2013.06.05：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

【米粉パビリオン】山形県ブース出展事業者を募集しています！

米粉の専門ビジネストレードショーに参加してみませんか？
みなさまから多数の申し込みを、お待ちしております！！

～「米粉パビリオン」山形県ブース出展企画への出展事業者募集～

米粉の専門ビジネストレードショーである「フードシステムソリューション2013・米粉パビリオン」に本県ブースを出展し、効果的に関係事業者へのPRを行うとともに、出展者経費を軽減する企画です。

●開催期間：2013年9月25日（水）～27日（金）
●場所：東京ビッグサイト　東ホール
●募集対象：　
米粉関連商品・サービス等の全国への販売展開を目的とし、県内に本社を有する事業者（最小催行事業者数3社）
●出展料：1小間（2m×2m）あたり　113,400円（消費税込）
●申込方法：
別添『フードシステムソリューション2013・米粉パビリオン山形県ブース出展企画出展者募集要領』をご一読のうえ『出展申込書』に必要事項を記入・押印し、FAXで県担当へ送付。
●応募締切：2013年6月14日（金）

詳しくはこちらをご覧ください
↓↓
チラシ
募集要領
申込書

2013.05.31：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

《米粉レシピ》発酵なし簡単米粉ピザ

（志賀しず香さん考案）

※やまがた米っ粉クラブ主催第8回米粉料理教室
　（2013年12月18日米沢東部コミュニティーセンターで開催）

→料理教室のレポート記事はこちら

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■ピザ材料  (2～3枚分)　
   強力粉　      100g
   米　粉          50g
      油            10cc
      水　　           70cc～
ドライイースト    3g
      塩　      ひとつまみ
 ブラックペッパー  お好みで

■トッピング
pizzaソース・マヨネーズ・チーズ　
ベーコン・タマネギ・ピーマン他

■ピザの作り方
１. 粉類・水・油の順に混ぜて、生地を耳たぶの硬さになるまでこねる。
　（水は一度に入れず、生地を確かめながら入れる）
２. ボウルに生地を入れて、ラップをしておく。
３. 具の準備をする。（オーブンを２００℃に余熱）
４. 生地をお好きな形にのばして、ｐｉｚｚａソースやお好きな具をのせる。
５. １９０℃のオーブンで１５分焼いたら出来上がり♪
    （オーブンによって異なりますので調節しながら焼いてください）

 

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）
 

2013.04.23：：[メモ/]

《米粉レシピ》簡単米粉シチュー

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■シチュー材料  (2人分)　
じゃがいも　      小1個
   人　参          小1本
   牛　乳         250cc
  　  水　　          100cc
  コンソメ　     1キューブ
   米　粉　　    大さじ2～3
  　  塩　　　　          少々
 　こしょう           少々

プロッコリーやコーン他お好みで

■シチューの作り方
１. じゃがいも・人参はひと口大に乱切りし、耐熱皿に入れ
　  ラップをしてレンジで600w2～4分加熱する。(少し硬くても良い)
２. 鍋に水、コンソメ、じゃがいも、人参を入れ弱火で柔らかくなるまで煮る。
３.牛乳で米粉を溶いてから鍋に入れて、下からとろみがつくまで混ぜ、
　  塩・コショウで味を整えたらできあがり。
 

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2013.04.23：：[メモ/]

《米粉レシピ》米粉のカフェオレパン

（鮎川ゆきさん考案）

※やまがた米っ粉クラブ主催第7回米粉料理教室
　（2013年12月14日新庄市民プラザで開催）

→料理教室のレポート記事はこちら

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■材料  (6個分)　
 米粉  (グルテン入り) 150g　
    上白糖             37.5g
       塩　　                    3g
スキムミルク              9g
　無塩バター             15g
ドライイースト             3g
    全　卵　              22.5g
      水　　               97.5g
インスタントコーヒー 2.3g
アーモンドスライス  　 24g
　

■生地の作り方
１. パン用米粉(グルテン入り)・上白糖・スキムミルク・塩を大きめのボウルに入れて
　  混ぜる。混ざったらイーストを入れ、均一に混ぜる。

２. パン用米粉と材料が混ざったら、水を加え手でよく混ぜる。この時、水を少し残し
　  吸水の加減をみる。(10g程度残し、吸水の加減をする)

３.ボウルの中でこね、ある程度まとまったらボウルから出して無塩バターを入れ、
　  手のひらを生地に当て押し出すように力を入れこねる。

４.生地を手でこね、ある程度生地がまとまり表面が滑らかになったら、次に生地の端を
　  持ってたたきつける。たたく度に生地が伸びるので二つ折りに重ね、再度端を持ち
　  たたく。この動作を何回も繰り返し、生地が滑らかでしっとりとなったら生地の
　  できあがり。

■分割・丸め・ベンチタイム
１. 生地が出来たら軽く軽く丸め、次に生地をスケッパーで70gに分割する。
２. 分割した生地は手で丸め、ラップなどをかけ15分程度ベンチタイムをとる。

■成形・発酵
１. 70gに分割した生地を丸めてマフィンカップに入れる。
２. 約50分発酵させる。

■焼成
１. 発酵が終わったら、表面に卵を塗る。
２. アーモンドスライスを上にのせる。
３. 190℃に余熱したオーブンで約15分焼成する。

 

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2013.04.20：：[メモ/]

《米粉レシピ》米粉のシナモンロール

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■材料  (6個分)　
 米粉  (グルテン入り) 150g　
    上白糖          27g
       塩　　              3g
スキムミルク     7.5g
　無塩バター       15g
ドライイースト       3g
    全　卵　        22.5g
      水　　         97.5g

シナモンパウダー  4g
グラニュー糖　     80g
　無塩バター        20g
ラムレーズン       10g

■生地の作り方
１. パン用米粉(グルテン入り)・上白糖・スキムミルク・塩を大きめのボウルに入れて
　  混ぜる。混ざったらイーストを入れ、均一に混ぜる。

２. パン用米粉と材料が混ざったら、水を加え手でよく混ぜる。この時水を少し残し
　  吸水の加減をみる。(10g程度残し、吸水の加減をする)

３.ボウルの中でこね、ある程度まとまったらボウルから出して無塩バターを入れ、
　手のひらを生地に当て、押し出すように力を入れこねる。

４.生地を手でこね、ある程度生地がまとまり表面が滑らかになったら、次に生地の端を
　持ってたたきつける。たたく度に生地が伸びるので、二つ折りに重ね再度端を持ち
　たたく。この動作を何回も繰り返し、生地が滑らかでしっとりとなったら生地の
　できあがり。

■分割・丸め・ベンチタイム
１. 生地が出来たら軽く丸め、次に生地をスケッパーで100gに分割する。

２. 分割した生地は手で丸め、ラップなどをかけ15分程度ベンチタイムをとる。

■成形・発酵
１. 100gに分割した生地をめん棒で伸ばす。シナモンバター20gを均一に散らし、
　  ラムレーズン10gをのせる。生地を端からきつめに巻く。

２. スケッパーで2等分にし、切り口を上にしアルミカップにのせて、
　   約50分発酵させる。

■焼成
１. 発酵が終わったら、表面に卵を塗る。
２. 190℃に余熱したオーブンで約10分焼成する。

 

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2013.04.20：：[メモ/]

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