米っ粉クラブ

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■材料  (4人前)　
　　
玉ねぎ　1個
人参       1本
じゃがいも　 2個
鶏肉      200g
コーン   適量
水　      500cc
牛乳      300cc
米粉　  30g
コンソメ　2個
ローリエ   1枚
塩こしょう　適量
サラダ油　　適量


 

■作り方

１. 鶏肉・野菜をひとくち大に切り、油で炒め、水・ローリエ・コンソメを加え煮込む。　
　
２. 野菜に火が通ったら、米粉を牛乳で溶かし鍋に入れ、コーンを加え、とろみがつくまで混ぜる。

３. 塩・こしょうで味を調整する。
 

※本レシピは、ご家庭でお楽しみください。
　料理教室やイベント等での使用、印刷物としての配布等には使用いただけません。

 

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〈パンケーキ〉

■材料　
　　
米粉　150g

ベーキングパウダー 6ｇ

上白糖　 45g

卵(全卵)  75g (約1個半分)

牛乳　    120g

なたね油orサラダ油　 大さじ1 1/2

バニラエッセンス  少々


 

■作り方

１. ボウルに米粉・ベーキングパウダー・砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。　
　
２. 牛乳を少しずつ入れ、ダマにならないようによく混ぜる。

３. 卵・なたね油(サラダ油)を加え、その都度よく混ぜる。

４. 熱したフライパンに生地を流し入れ、奇麗な焼き目がつくまで焼く。
 

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《米粉のカスタードクリーム〈クレーム・パティシエール〉》


■材料　
　　
牛乳　500ml

卵黄    100ｇ

グラニュー糖  100g

ケーキ用米粉  50g

バニラビーンズ  1本



■作り方

１. 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。　
　
２. ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、白っぽく
もったりするまで泡立て器で撹拌(かくはん)する。

３. 米粉を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

４. 温めた牛乳を少しずつなじませる。

５. 漉(こ)しながら鍋に戻す。

６. 中火にかけ、泡立て器で絶えず底から混ぜながら沸騰させる。

７. 鍋底が焦げつかないように絶えず混ぜながら煮続けると、ぼってりした
状態からサラッとした状態になってくる。柔らかいクリーム状になり、
つやが出てきたら出来上がり。

８. すぐにバットに広げて密着ラップをして冷ます。




《クレーム・パティシエール》
Creme＝クリーム　Patissiere=女性の菓子職人
卵黄・牛乳。粉を炊いて作ったクリーム。カスタードクリーム。

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみください。
　料理教室やイベント等での使用、印刷物としての配布等には使用いただけません。

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■材料　8枚分
　　
米粉　130g
無塩バター 50g
卵白　　 65g (約2個分)
牛乳　    45g
砂糖　    40g
ベーキングパウダー 2.5ｇ
ホワイトチョコ  20g
マシュマロ          8個
バニラエッセンス　少々

◇トッピング◇
ホワイトチョコ　適量
いちごジャム　　適量
粉糖　　　　　　適量

《下準備》
バター、卵白、牛乳を常温に戻しておく。

 

■作り方
１. 常温に戻したバターに砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。　
　
２. 1.に溶かしたホワイトチョコを入れ混ぜる

３. 卵白をホイッパーでよく混ぜほぐし、２.に何回かに分け入れよく混ぜる。
バニラエッセンスを入れる。

４. 牛乳を何回かに分け入れよく混ぜ、合わせておいたベーキングパウダーと
米粉を入れ混ぜる。

５.ビニール袋に生地を入れ角を取り、オーブンシートをしいた天板に１６個に絞り、
１６０℃のオーブンで約１３分焼く。

６. オーブンから取り出したら半分(８個)にマシュマロを乗せ、電子レンジ500wで
約20秒加熱する。

７.残りの生地の内側にジャムを塗り、マシュマロを乗せた生地の上に乗せて挟む。

８.お好みで粉糖をまぶす。

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■材料　12個分 　

◇皮◇　
米粉　100g
片栗粉  30g
塩　　 1つまみ
水        適量

◇具◇　
豚ひき肉 100ｇ
にら         1/2束
長ネギ       20g
にんにく　  7g
生姜　　　  5g
 

◇調味料◇
   ⎾片栗粉　小さじ1
   │醤油　　小さじ1
 A│オイスターソース  小さじ2
   │酒　　　大さじ1　
   │鶏ガラスープの素  小さじ1/2　
   ⎿こしょう　適量
ごま油　　小さじ2　

◇その他◇
サラダ油  適量
お湯         100cc

◇たれ◇
酢　　　　 お好みで
こしょう　お好みで
ラー油　　お好みで
 

■作り方
１. ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜたら、
残りの具とごま油を入れてよく混ぜる。

２. まとめた具材を12等分に分け、手に水をつけて餃子の形に形成する。

３. バットに米粉・片栗粉・塩を入れよく合わせたら具材にまぶし、
水に潜らせ、更に粉をまぶす。

４. フライパンにサラダ油を敷き、餃子を並べる。焦げ目が軽く付くまで
強火で1分焼き、お湯を入れ蓋をして中火で2分、蓋を取って更に水分が
飛ぶまで中火で焼く。