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メモ

《米粉レシピ》米粉のヴェールdeクリスピーセクシィぎょうざ

（三浦友加さん考案）

※最上地域雇用創造推進協議会主催の米粉料理教室で使用
　（7月10日新庄市民プラザで開催）

→料理教室のレポート記事はこちら

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■材料　12個分　

◇皮◇　
米粉　100g
片栗粉  30g
塩　　 1つまみ
水        適量

◇具◇　
豚ひき肉 100ｇ
にら         1/2束
長ネギ       20g
にんにく　  7g
生姜　　　  5g
 

◇調味料◇
   ⎾片栗粉　小さじ1
   │醤油　　小さじ1
 A│オイスターソース  小さじ2
   │酒　　　大さじ1　
   │鶏ガラスープの素  小さじ1/2　
   ⎿こしょう　適量
ごま油　　小さじ2　

◇その他◇
サラダ油  適量
お湯         100cc

◇たれ◇
酢　　　　お好みで
こしょう　お好みで
ラー油　　お好みで
 

■作り方
１. ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜたら、
残りの具とごま油を入れてよく混ぜる。

２. まとめた具材を12等分に分け、手に水をつけて餃子の形に形成する。

３. バットに米粉・片栗粉・塩を入れよく合わせたら具材にまぶし、
水に潜らせ、更に粉をまぶす。

４. フライパンにサラダ油を敷き、餃子を並べる。焦げ目が軽く付くまで
強火で1分焼き、お湯を入れ蓋をして中火で2分、蓋を取って更に水分が
飛ぶまで中火で焼く。
 

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2013.08.05：：[メモ/]

【レポート】三浦友加さんの米粉料理教室

7月10日新庄市民プラザにて、最上地域雇用創造推進協議会
主催の米粉料理教室が開かれました。
先生は、住みます芸人ですっかりおなじみの三浦友加さん。

料理好きでテレビ番組にもコーナーを持っている友加さん。
今回は米粉を使った料理レシピを2つ披露してくださいました。

まずは「米粉のウーピーパイ」。はじめに三浦さんがお手本を。
コミカルな語り口調での説明に、参加者からも「かわいい～」の声。
でも作る時はもちろん真剣です。

各テーブルを回りながら、わきあいあいとコミュニケーションを取って
調理を開始。
 

ビニール袋に作った生地を入れて絞り出し、ホワイトチョコのトッピングを
乗せます。生地が丸い形にならなくてもだいじょうぶ…

焼き上がりは、丸くなっています!
しかもびっくり～焼いても真っ白ですよ☆

皆さんのウーピーパイの生地をオーブンに入れて約10分ほど焼いているあいだ、
「米粉のヴェールdeクリスピーセクシィぎょうざ」となんとも意味深(?)な
ネーミングのぎょうざ作りを開始です。

ぎょうざのたねはこうやって平らにして、12等分にしるしをつけて均等な量に。
 

ぎょうざですが、実は皮は使いません。
なんとセクシィぎょうざは…米粉の衣のヴェールに包まれるという新しい
ぎょうざでした。水を潜らせてお好みで2重にも3重にもできます。

米粉はグルテンが入ってないため代わりに片栗粉を入れています。
ここにも工夫が。

皆さんも楽しくぎょうざのたねを作っています。

成形したぎょうざがバットに並べられていきます。
 

皆さんがぎょうざの成形をしているあいだにサービスショットを
お願いしたら「セクシィぎょうざなので…」とセクシィショットの
サービスをしてくれましたよ♪ ありがとう友加ちゃん☆

ではウーピーパイの続きに戻りまして、マシュマロを乗せてレンジでチンします。
ちょっと溶けるくらいがいいです。ジャムもお好みで乗せてパイの上と下を
合わせます。

さらに粉雪のような粉糖をかけると「白いウーピーパイ」完成です!
かわいくて美味しそう～
 

そしてぎょうざを焼く作業に戻ります。
焦げ目が着くまで強火で1分、お湯を入れ蓋をして中火で2分。
さらに水分が飛ぶまで焼きます。
 

お皿に盛りつけて完成です!
お酢とこしょうとラー油のたれもオリジナルですよ♪
お皿は新庄の東山焼です。

皆さんも先生のお手本を見て焼きはじめました。
じゅーっといい音がしてきます。
 

それぞれのテーブルでも完成しましたよ。

皆さん美味しそうにいただきます☆

「白いウーピーパイ」と「米粉のヴェールdeクリスピーセクシィぎょうざ」完成!
盛りつけもきれいに真剣丁寧にされていました。
友加先生ありがとうございました～☆

《ちょこっとレシピ秘話》
生地も中身も真っ白な「白いウーピーパイ」は、雪の新庄をイメージして作ったとのこと。
米粉だけでは膨らまず、卵白をホイッパーで混ぜ合わせるというワザを生み出して
何度もくり返し作り、このレシピが生まれたそうです。ウーピーとは、アメリカ人には
なじみのある言葉で「喜んでる」とか「ハッピー」の意。作るのも食べるのも
楽しくハッピー気分になるので、みんなで作ってみてくださいね。

参加された皆さんが、ぎょうざの皮の代わりに米粉をまぶして作ったことに新鮮味を
覚えました。皮の代わりに粉をまぶす食べ方は、以前友加さんがアルバイトで
ぎょうざを焼いていた頃に編み出した美味しいアイディアなのだそう。
パリパリともっちりの美味しさの食感で、米粉を使っているので油も吸わなくて
ヘルシーです。ぜひ味わってみてくださいね。

→《米粉レシピ》白いウーピーパイはこちら
→《米粉レシピ》米粉のヴェールdeクリスピーセクシィぎょうざはこちら
 

2013.08.01：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

【2013 こめこ祭】の開催と出展企業の募集について

最上地域雇用創造推進協議会主催の
2013　こめこ祭～美味しくてヘルシーな米粉を知ろう！～
が開催されます。

多くの皆様のご来場、企業様のご出展をお待ちしてます！

詳しい内容や 、出展のお申し込みについては最上地域雇用創造推進協議会ＨＰをご覧ください。
 

2013 こめこ祭～美味しくてヘルシーな米粉を知ろう！～

日時：2013年9月4日（水）
14：00～16：00

場所：ザ・リヴィントン
山形県新庄市金沢1073-2

主催：最上地域雇用創造推進協議会
TEL／FAX：0233-23-6212

2013.07.31：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

米粉利用技術アドバイザー派遣事業・対象事業の募集について

県では、本県産米を原料とする米粉の利用拡大を図るため、米粉利用食品に関する技術講習会等に対し、米粉利用技術等に関する専門的な知識を有するアドバイザーを派遣し、新商品開発など米粉活用の取り組みを支援しています。

【支援対象】
県内の食品加工事業者、料理飲食業事業者、旅館等及びこれらで構成する団体等が行う事業。

【申込方法】
下記のPRチラシ、実施要綱をご覧いただき、申込書へ必要事項をご記入のうえお申し込みください。
↓↓
■PRチラシ（PDF形式）
■実施要綱（PDF形式）
■申込書（Word形式）

【申込・お問合せ】
山形県農林水産部 6次産業推進課
担当　大泉
〒990-8570　山形市松波二丁目8-1
TEL：023-630-3192　FAX：023-630-2431

☆みなさまからの積極的なお申し込みをお待ちしております☆

2013.07.31：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

【レポート】やまがたふるさと食品フェア

ただいま「やまがたふるさと食品フェア」がヤマザワ北町店にて開催
されています。

これは山形県内の13社による72品もの食品が並ぶ年に1回ほどしかない
規模のイベントだそうで、米粉を使った商品も三和油脂さんと玉谷製麺所
さんの2社が出品されています。
 

店内にできた特設コーナーでは、お客さんが足を止めて気になる商品を
それぞれ手に取ったり、試食をしたりしていました。

16日には三和油脂さんの「つや姫パスタ」の試食会がありました。

つや姫米粉のもちもち食感とうっすらピンクに色づいた紅大豆の風味、
さらにこのパスタの注目点は栄養価の高さなんです!
米ぬかをブレンドしたのがその秘密。

ミネラルやビタミンB群が含まれ、ナイアシンや葉酸など疲労回復に効果も。
おすすめの食べ方は、たらこパスタや和風パスタなどが和の味がよく合う
とのお話でした。

そして玉谷製麺所さんからは「月山黒米うどん」と「月山黒米パスタ」の
2種類が。山形県産黒米玄米を使用していて、アントシアニンの紫色が
特徴のうどんとショートパスタです。もちもちの食感でのどごしの良いうどん、
ショートパスタは3種類の形状があるので、用途や好みに合わせて選べる
のも楽しいですね。

フェア開催は7月10日～30日まで。
お気軽に足を運んでみてくださいね。
 

2013.07.18：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

インターネット物産展「山形フェア」事業説明会について

県では、山形県内の伝統工芸品、農産物や加工品などの県産品を全国の皆様にご愛顧いただくため、インターネット通信販売「オンラインショップ楽天市場」において、インターネット物産展「山形フェア」を開催します。
つきましては、事業説明会を開催いたしますので、ネット販売に関心のある事業者の皆様の参加をお待ちしております。
詳しい内容については山形県HPをご覧ください。
 
【開催日時】
平成２５年７月２３日(火)１３：３０～１６：３０　庄内総合支庁講堂
平成２５年７月２４日(水)１３：３０～１６：３０　村山総合支庁講堂
平成２５年７月２５日(木)１３：３０～１６：３０　置賜総合支庁講堂

【内容】
①「山形フェア」の事業説明
②楽天市場の概要、システム概要、出店費用（出店者負担）概要の説明
③ネット通販の基礎知識

【申込方法】
山形県HPより申込書をダウンロードし、お申込みください。

【申込締切】
平成25年7月16日（火）

【申込・お問合せ】

（農林水産物・加工品）
山形県農林水産部6次産業推進課　担当：岸
〒990-8570
山形市松波二丁目8番1号
TEL：023-630-3069　FAX：023-630-2431
E-mail： kishit2012@pref.yamagata.jp  

（工芸品）
山形県商工労働観光部商業・まちづくり振興課　担当：佐藤
〒990-8570
山形市松波二丁目8番1号
TEL：023-630-2542　FAX：023-630-3371
E-mail： satokeiko4@pref.yamagata.jp

2013.07.12：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

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