米っ粉クラブ

（阿部 陽一さん考案）

※やまがた米っ粉クラブ主催　第４回米粉料理教室

（2014年９月８日　新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）

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■米粉のカスタードクリーム

・牛乳　　　　　 　　　　330g

・グラニュー糖 　　　　　150g

・米粉　　　　　　　　      75g

・卵黄    　　　　　　　　   4個

■作り方

1　牛乳、グラニュー糖（半分）をボールに入れ沸かす。

2 　別のボールに米粉、グラニュー糖（半分）を入れ、粉末混合する。

3 　２に卵黄を入れ、白っぽくなるまで撹拌する。

4 　３に１を３回に分けて混ぜ裏漉す。

5 　弱火でとろみがつくまで加熱する。

６　バットに入れラップして冷ます。

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）
 

（阿部 陽一さん考案）

※やまがた米っ粉クラブ主催　第４回米粉料理教室

（2014年９月８日　新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）

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■米粉のクレープ（８〜10枚分）

・米粉　　　　　 　　　　100g

・砂糖　　 　　　　　　　 40g

・食塩　　　　　　　　     ひとつまみ

・たまご　　　　　　　　   4個

・生クリーム　　              100g 

・牛乳 　　　　　             100g  

・サラダ油　　　　　   　   20g 

■作り方

1　米粉、砂糖、塩をボールに入れホイッパーで混ぜ合わせる。

2 　卵を入れ、だまが無くなるまでかき混ぜる。

3 　生クリーム、牛乳、サラダ油を合わせる。

4 　裏ごして、冷蔵庫で1時間位生地を休ませる。

5 　フライパンに薄く油をひき、中火でふちに焼き色がつくまで焼く。 

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）
 

（阿部 陽一さん考案）

※やまがた米っ粉クラブ主催　第４回米粉料理教室

（2014年９月８日　新庄市民プラザ〈３階調理室〉で開催）

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■米粉のシフォンケーキ（１台分）

・牛乳　　　　　 　　　　150g

・サラダ油 　　　　　　　100g

・食塩　　　　　　　　     ひとつまみ

・米粉　　　　　　　　　  180g

・ベーキングパウダー　　   小さじ2 

・卵白 　　　　　               350g 

・グラニュー糖　　　　　   210g 

■作り方

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）
 

8月27日、酒田天然ガス「クッキングスペースGパル」にて、
やまがた米っ粉クラブ第３回「米粉料理教室」が開かれました。
講師は、クッキングスペースの隣にある酒田老舗のフレンチレストラン
「ロアジス」の毛屋健シェフです。

（毛屋 健さん考案）

やまがた米っ粉クラブ主催　第3回米粉料理教室

（2014年8月27日　酒田天然ガス・クッキングスペースg-pal）

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■苺のミルフィーユ

＜パイ生地＞

・小麦粉　　　　　 　　 75g

・米粉 　　　　　    　　50g

・塩                                 2g

・バター 　　　　    　    80g

・冷水 　　 　　　         45g

＜カスタードクリーム＞

・卵黄   　　　　       1.5 個 (40~50g)

・砂糖 　　　　            35g

・牛乳            　         130g

・米粉     　　　　　      8g

・グルテン 　　　　       2g

・バニラエッセンス      少々 

■パイ生地を作る

１　バターを細かく切って冷蔵庫に入れておく。

２　小麦粉、米粉、塩を混ぜる。

３　２にバターを入れなじませる。

４　３冷水を入れ粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。

５　下にラップをしき4をのせて、上にまたラップをしき、綿棒でうすくのばす。

６　冷蔵庫で休ませる。

１　牛乳を鍋で温める。

２　ボールに材料を全部入れてよく混ぜ合わせる。

３　１の開いた鍋に2を入れかき混ぜながら炊いていく。

４　うすい容器に入れて冷蔵庫で冷ます。 

■ パイ生地を焼く

１　鉄板にパイ生地をのせ、生地の上にもう1枚鉄板を のせる。(生地がふくらまない様にするため)

２　200°Cのオーブンで 15 分焼く。

３　上の鉄板をはずして粉糖をふって 230°Cで 5 分焼く。 

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※本レシピは、ご家庭でお楽しみいただくほか、下記に記載の範囲内でのご使用をお願いいたします。
　なお、下記の目的で使用される場合は、考案者の先生のお名前を必ず記載してください。
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する米粉普及に係る各種イベントにおける使用（印刷物としての配布等）
・「やまがた米っ粉クラブ」会員が開催する料理教室における使用
・「やまがた米っ粉クラブ」事業者会員（小売店等）が県産米を使った米粉を販売する際の販促資料としての活用（印刷物としての配布等）