米っ粉クラブ

やまがた米っこクラブ

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米粉の用途別基準が誕生しました！

　小麦粉には、用途（グルテン含有率）に応じた「薄力粉」、「中力粉」、「強力粉」の基準がありますが、米粉にはその基準がなく、どの米粉がどういうものを作るのに向いているかが分かりづらくなっていました。

　そこで、消費者がより米粉を使いやすくなるように、農林水産省より「米粉の用途別基準」が発表（平成29年３月）されました。

　この基準は、アミロース含有率に応じ「１番（菓子・料理用）」、「２番（パン用）」、「３番（麺用）」に米粉の表示を分類し、用途に適した米粉を選択できるようにするものです。

　また、同年３月「ノングルテン米粉表示」に関するガイドラインも発表されました。これは、グルテン含有量が１ppm以下という厳しい基準を満たした米粉に関し、「ノングルテン米粉」と表示することが可能となり、セリアック病等により世界のグルテンを取れない方々に対し高い安心感を提供し、日本産米粉をＰＲするものです。

なお、詳細は以下の資料（PDF）又は農林水産省ホームページをご覧ください。

「米粉の用途別基準・ノングルテン表示」

http://f.tukiyama.jp/komeko/p/20170821youtobetukijun.pdf

「農林水産省ホームページ」

http://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/komeko/

2017.08.21：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

「新商品開発に係る消費者求評会」事業者募集のお知らせ

この度、米粉や米加工技術（ライスミルク、ゲル、ネピュレ、米粉餡）等を用いた

新商品の試作や既存商品の改良を行う事業者様に対して

消費者モニターからの商品の開発・改良のアドバイスを得るための

消費者求評会を開催します。

つきましては、試作品を出品していただける事業者様を募集します。

内容：①消費者求評会の開催

　　　　②講師からのアドバイス（希望者）

対象：米粉や米加工技術を用いた商品開発・改良を行う企業・団体・個人　

募集期間：～平成２８年１２月２８日

費用：無料（ただし１０人分程度の試食商品の提供をお願いします。）

※消費者求評会の日時・場所は後日決定

お問い合わせは事務局（山形県農林水産部６次産業推進課：０２３－６３０－３１９２）

またはお問い合わせフォーム（http://yamagata-komeko.jp/contact/）よりお願いします。

皆様の御参加をお待ちしています！

2016.10.03：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]

山形産新グルメ発見プロジェクト参加者募集について

　山形には美味しい農産物、それを使った加工品が数多くあります。これらを全国の人々にも知ってもらうため、山形産の加工食品を使った“新たな食の提案”を発信していこう！という企画です。消費者である皆さんの声をお聞かせいただき、おいしい山形の食材をＰＲする為にご協力いただける方を募集します。

・応募条件：山形県内在住で、山形の食材に興味がある女性や料理を作るのが好きな女性

・募集人数：１０名程度

※応募者多数の場合は、選考を行います。結果は９月３０日（金）まで御連絡します。

・活動内容：①県内の食材を知ってもらうため、10月18日（火）にパレスグランデール（山形市）で開催される「おいしい山形・食材王国みやぎビジネス商談会」（加工食品を中心とした商談会）へ特別にご招待いたします。本来、この商談会には一般の方は入場できません。そこで、県内企業からの出展商品の試食とアンケートにご協力いただきます。

②後日、皆さんにお集まり頂き、商談会で食べた食材などについて「何を変えると買いたくなるか」「どうしたらより美味しく食べられるか」など改善点や食材の活用方法（レシピ））の提案をお願いします。

③皆さんのご協力でまとめた「山形の新たな食の提案」については、活動レポートと合わせて、フリーペーパーにて特集掲載いたします。

※詳細については、後日、説明会を開催いたします。

・費　　用：交通費支給

　≪応募方法≫

・申込方法：電子メールの場合、本文へ次の必要事項をご記入の上、件名を「山形産　新グルメ発見プロジェクト参加申し込み」として、下記メールアドレスまで送信してください。

ハガキの場合、官製ハガキに次の必要事項をご記入の上、下記送付先へお送りください。

・必要事項：お名前・ご住所・性別・年齢・職業・電話番号・メールアドレス・応募動機

※応募いただく個人情報については本募集以外に使用しません。

・申込締切：平成２８年９月２３日（金）まで

・送付先：やまがた食産業クラスター協議会

「山形産　新グルメ発見プロジェクト」係　　　　　　　　