米っ粉クラブ
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第４回アルファ化米粉レシピコンテスト
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山形大学ではアルファ化米粉の製造法と利用法を研究しています。アルファ化米粉を用いると、小麦粉を使わずに、米粉パン、米粉タコ焼き、米粉どんどん焼き、などを作ることができます。ホームページには、いくつかのレシピの紹介もございます。今年度は８月にタイにて海外大会を開催しました。１２月の本選にはタイ大会優勝者も参加予定です。皆様からのアイデアあふれるレシピのご応募をお待ち申し上げます。

 

◯レシピ応募締切
平成３０年１０月２９日（月）

◯コンテスト本選開催日
平成３０年１２月１日（土）

◯コンテスト本選開催場所
山形県立米沢栄養大学（山形県米沢市通町６丁目１５ー１）

◯申し込み方法など詳細
ホームページ http://cisweb.yz.yamagata-u.ac.jp/~alpha/

◯お問い合わせ
山形大学米沢キャンパス 事務部 研究支援担当 
TEL 0238-26-3004／FAX 0238-26-3401
E-mail koukenkyu@jm.kj.yamagata-u.ac.jp
 
2018.10.03：事務局：[メモ/]
県産オーガニック・エコ農産物を使ったプレミアム☆ランチのお知らせ　〜米粉プリンが味わえます！〜
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　９月３日（月）〜７日（金）の５日間、県庁食堂及び16階レストランにおいて、県産の有機農産物やエコ農産物を味わうことができる「プレミアム☆ランチウィーク」を開催します。

　このプレミアム☆ランチウィーク中に県庁食堂で提供される『匠のオーガニック米食べ比べプレミアム弁当（税込1,400円）』では、デザートとして『米粉のプリン〜サマーティアラの自家製ソースとブルーベリー添え〜』が提供されます。

米粉を使ったことによるもっちり感と口どけの良さが共存する食感を是非、この機会にぜひご賞味ください♪

 

　なお、お弁当は先着１５０食・予約制ですので、購入希望の方は、県庁食堂（０２３−６３０−３００８）までお問い合わせください。お弁当を買って、県庁１階食堂内で食べることも可能ですよ♪

 

◆弁当の予約について　（締切：前日の正午まで。完売次第終了）

※　但し、土日はお休みですので、月曜日に購入希望の方は、８月３１日（金）正午までの予約が必要です。

　
2018.08.29：：[メモ/]
アルファ化米粉お料理教室（「第４回アルファ化米粉レシピコンテスト」連携イベント）
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山形大学で研究開発を進めているアルファ化米粉のことを知っていただくために、アルファ化米粉を使ったレシピのコンテストを過去３回に渡り開催して参りました。過去３回のコンテストでは、「生チョコ」、「八つ橋」、「ハンバーグ」のレシピが最優秀賞に輝きました。

アルファ化米粉にますます親しみをもっていただくために「アルファ化米粉お料理教室」を開催いたします！

なお、「アルファ化米粉お料理教室」は今年度に開催される「第４回アルファ化米粉レシピコンテスト」のプレイベントとなっています。

 

申込等詳細は、下記のホームページ

http://cisweb.yz.yamagata-u.ac.jp/~alpha/cook.html

をご覧ください。皆様のご参加をお待ち申し上げます！（参加費無料です。）

 

【日　時】

平成３０年９月８日（土）１３：００〜１６：３０（１２：３０受付開始）

 

【場　所】

山形県立米沢栄養大学（山形県米沢市通町６−１５−１）

 

【対　象】

高校生以上

 

【参加費】

無料
2018.07.30：：[メモ/]
山形県米粉利用拡大セミナー〜米粉の新しい可能性と魅力を考える〜　の開催について（御案内）
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平成３０年７月２０日（金）、「山形県米粉利用拡大セミナー〜米粉の新しい可能性と魅力を考える〜」を開催いたします！

グルテンフリーや⽶粉100％による製パン技術など、米粉に関する新しい話題が盛りだくさんのセミナーになっていますので、是非、ご参加ください。（参加費無料です。）

【日　時】
平成３０年７月２０日（金）１４：００〜１６：００

【場　所】
山形県自治会館２０１会議室（山形市松波４−１−１５）

【対　象】
米粉関連事業者の方、米粉に興味のある方　等

【参加費】
無料

※　席数の都合上、要申込みとさせていただいております。
2018.07.02：：[メモ/]
米粉パンが大好評！　〜米粉パン試食アンケートの結果について〜

〜米粉パン試食アンケートの結果について〜

 

　10月14日（土）に開催された山形県農林水産祭において、パンの生地とクリームに米粉を使用した「米粉クリームパン」と、小麦粉を使用した「通常のクリームパン」の食べ比べを実施し、アンケートを行いました。

 

　アンケート結果によると、米粉パンが美味しいと回答した方がとても多く、試食の前は「米粉パンは硬い、パサパサしている」というイメージでしたが、試食の後は「やわらかい、しっとりモチモチしている」という良いイメージに変わっていることが分かりました。

　また、試食した方の米粉への関心は高く、栄養価や商品取扱店、調理法などをもっと知りたいという回答が多い結果となりました。

 

なお、アンケート結果と試食した方の感想（抜粋）については、以下のとおりです。

 

◇アンケート回答数　６３人

◇回答者年齢構成

 

 

◇アンケート結果

 

　Ｑ１．米粉パンと通常のパンのどちらが美味しいですか

　Ａ１．�（栃乾僖鵤毅疑諭↓�通常のパン３人、��どちらも同じ５人

　　　　　 ⇒「米粉パンが美味しい」が大多数。「通常のパン」又は「どちらも同じ」と答えた

　　　　　　　人は 「普通のパンが食べなれているから」や「あまり差を感じない」といった

　　　　　　　意見があった。

　　　　�，氾�えた理由

　　　　　・もちもちした食感が良い（多数）

　　　　　・しっとり、なめらかな食感が良い（多数）

　　　　　・クリームもしっとり感が良い（40代男性）

　　　　�△氾�えた理由

　　　　　・食べなれている食感のため（50代女性）

　　　　　・米粉パンは美味しいが、弾力があり過ぎる（50代男性）

　　　　��と答えた理由

　　　　　・食べ比べしなければ、差を感じない（50代女性）

　　　　　・どちらもふわっとしていて美味しい（60代女性）

 

　Ｑ２．米粉パンを試食した後で、イメージは変わりましたか

　Ａ２．�（僂錣辰殖苅型諭↓∧僂錣蕕覆ぃ隠郷�

　　　　　 ⇒「思ったよりモチモチ・しっとりしている」、「硬いイメージがあったが

　　　　　　　やわらかくて美味しい」など、良いイメージに変わったことが分かる。

　　　　　　　イメージが変わらなかった理由として、「既に米粉の特長を知っているから」

　　　　　　　が挙げられた。

　　　　�，氾�えた理由

　　　　　・思ったよりもモチモチしている（多数）

　　　　　・もっとパサパサしていると思っていたが、しっとりしている（30代女性、40代男性、

             40代女性）

　　　　　・パンといえば小麦粉と思っていたが、米粉の美味しさにびっくりした（70代女性）

　　　　　・硬いイメージがあったが、やわらかくて美味しい（10代男性、20代女性３名、

　　　　　 40代女性、 50代女性）

　　　　�△氾�えた理由

　　　　　・初めて食べたので（30代女性、50代女性）

　　　　　・元々、モチモチする食感等は知っているため（20代女性、50代女性）

 

　Ｑ３．米粉パン又は米粉商品を買いたいと思いましたか

　Ａ３．�’磴い燭ぃ僑或諭↓�買わない３人

　　　　　 ⇒「買いたい」が大多数。買わない理由に「通常のパンが好き」、「米粉パンの

               価格が高い」が挙げられた。

 

〜その他、自由意見〜

　　・どこで米粉パンが食べられるか知りたい（30代女性、50代女性）

　　・小麦粉と比べて、カロリーや栄養面でどのように違うのか知りたい（20代女性）

　　・米粉パンを買える店がもっとあるといい（40代女性）

　　・アレルギー（小麦）対応食としての需要はかなり高いと思う（50代女性）

　　・もっと米粉のことについて知りたいと思った（70代女性）

　　・価格が安ければ米粉商品を買いたい（30代女性、50代男性、50代女性）

　　・米粉の新しい可能性を感じたので、パンや麺以外にもいろいろ作って欲しい

      （20代男性）

　　・パン以外の調理方法を知りたい（40代男性）
2017.10.27：事務局：[メモ/事務局コンテンツ]
第６７回山形県農林水産祭で米粉スタンプラリーを行います！

　１０月１４日（土）から１５日（日）まで、山形県総合運動公園の第２南駐車場において山形県農林水産祭が開催されます。

 

　これにあわせて、米粉利用拡大プロジェクト推進協議会では１４日（土）限定で「米粉スタンプラリー」を会場内で行います。

 

スタンプラリーは、会場内で米粉商品を販売している３店舗のうち２店舗で対象商品を購入された場合、先着１００名様に「県産米粉」と「米粉料理レシピ集」をプレゼントするものです。

 

　また、当日米粉パンの試食（試食時間は会場にて発表）も行います。

 

　そのほか農林水産祭では、農林水産物と農産物を使った加工品の購入や、木を使った体験イベント等のおいしくて楽しいイベントもたくさんありますので、是非この機会に御家族、御友人と足をお運びください。

 

 

※「米粉スタンプラリー」及び「米粉パンの試食」は、１０月１４日（土）のみです

※山形県農林水産祭「林業まつり」「秋の食彩まつり」の詳細は以下のページで御覧ください

       http://www.pref.yamagata.jp/ou/norinsuisan/140001/nourinsuisansai.html
2017.10.11：：[メモ/事務局コンテンツ]
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