〜米粉パン試食アンケートの結果について〜
10月14日（土）に開催された山形県農林水産祭において、パンの生地とクリームに米粉を使用した「米粉クリームパン」と、小麦粉を使用した「通常のクリームパン」の食べ比べを実施し、アンケートを行いました。
アンケート結果によると、米粉パンが美味しいと回答した方がとても多く、試食の前は「米粉パンは硬い、パサパサしている」というイメージでしたが、試食の後は「やわらかい、しっとりモチモチしている」という良いイメージに変わっていることが分かりました。
また、試食した方の米粉への関心は高く、栄養価や商品取扱店、調理法などをもっと知りたいという回答が多い結果となりました。
なお、アンケート結果と試食した方の感想（抜粋）については、以下のとおりです。
◇アンケート回答数 ６３人
◇回答者年齢構成
◇アンケート結果
Ｑ１．米粉パンと通常のパンのどちらが美味しいですか
Ａ１．@米粉パン５５人、A通常のパン３人、Bどちらも同じ５人
⇒「米粉パンが美味しい」が大多数。「通常のパン」又は「どちらも同じ」と答えた
人は 「普通のパンが食べなれているから」や「あまり差を感じない」といった
意見があった。
@と答えた理由
・もちもちした食感が良い（多数）
・しっとり、なめらかな食感が良い（多数）
・クリームもしっとり感が良い（40代男性）
Aと答えた理由
・食べなれている食感のため（50代女性）
・米粉パンは美味しいが、弾力があり過ぎる（50代男性）
Bと答えた理由
・食べ比べしなければ、差を感じない（50代女性）
・どちらもふわっとしていて美味しい（60代女性）
Ｑ２．米粉パンを試食した後で、イメージは変わりましたか
Ａ２．@変わった４７人、A変わらない１６人
⇒「思ったよりモチモチ・しっとりしている」、「硬いイメージがあったが
やわらかくて美味しい」など、良いイメージに変わったことが分かる。
イメージが変わらなかった理由として、「既に米粉の特長を知っているから」
が挙げられた。
@と答えた理由
・思ったよりもモチモチしている（多数）
・もっとパサパサしていると思っていたが、しっとりしている（30代女性、40代男性、
40代女性）
・パンといえば小麦粉と思っていたが、米粉の美味しさにびっくりした（70代女性）
・硬いイメージがあったが、やわらかくて美味しい（10代男性、20代女性３名、
40代女性、 50代女性）
Aと答えた理由
・初めて食べたので（30代女性、50代女性）
・元々、モチモチする食感等は知っているため（20代女性、50代女性）
Ｑ３．米粉パン又は米粉商品を買いたいと思いましたか
Ａ３．@買いたい６０人、A買わない３人
⇒「買いたい」が大多数。買わない理由に「通常のパンが好き」、「米粉パンの
価格が高い」が挙げられた。
〜その他、自由意見〜
・どこで米粉パンが食べられるか知りたい（30代女性、50代女性）
・小麦粉と比べて、カロリーや栄養面でどのように違うのか知りたい（20代女性）
・米粉パンを買える店がもっとあるといい（40代女性）
・アレルギー（小麦）対応食としての需要はかなり高いと思う（50代女性）
・もっと米粉のことについて知りたいと思った（70代女性）
・価格が安ければ米粉商品を買いたい（30代女性、50代男性、50代女性）
・米粉の新しい可能性を感じたので、パンや麺以外にもいろいろ作って欲しい
（20代男性）
・パン以外の調理方法を知りたい（40代男性）