きらり

道の駅「あゆ茶屋」では、夏〜秋場は簗場の鮎が見られますが、今は鮎の寒ざらし干し風景が見られます。

鮎の内臓を取って下地処理をしてから、最上川からの冷たい風を受けて、寒風干しが出来上がります。

毎年この頃になると見られる風物詩です。

炭火であぶった寒ざらし鮎の味は又格別の味です。