食育講座「出汁」:岡田のノート

岡田のノート

▼食育講座「出汁」

　食育基本法制定から10年の今年は、スローフード食育講座です。
　一回目の今日は、山形まなび館が会場。きれいなで、風がスーッと入る涼しい部屋でした。昔の学校は、いいものです。
　テーマは、「出汁」。
　料理本に「出汁を500ml加え…」などという表現があると、「んー、億劫」が正直なところでした。「出汁昆布はあったかな」「鰹節をどうする？削るの大変。封を開けていない鰹節の袋、あったかな。」準備が大変と思い込んでいました。。
　
　今回の講座のために、いろいろな出汁の引き方を事前実習してみると、案外簡単だということがわかりました。
　要は、自分がおいしいと思えばいい！
　モッタイナイと思わなければいい！　上手においしい出汁が引けたら、出汁ガラも愛おしくなるものでした。

　台所に出汁昆布と鰹節と煮干しを常備することが、気軽に出汁を引くコツです。

　家族の健康のために、美味しく出汁を引いて、ゆっくり一汁一菜を味わってみましょう。
　　　　・・・という講座内容でした。

　水と火を使わない勉強会でしたが、出汁のテイスティングもあって、みなさん喜んでくださったようです。

　ご夫婦での参加も二組。男性の食への関心が、とても嬉しかったです。

　山大の大森先生、参加とアドバイスをありがとうございました。

　

　　
画像 (小中大)
2015.05.26：kishiko

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