甚五右衛門芋のスローフード料理講座:岡田のノート

岡田のノート

▼甚五右衛門芋のスローフード料理講座

　悪戸芋の煮物と和合の千秋、アップルジェリー紅茶を準備しての講座Ⅶ。
　スローフード会員で甚五右衛門芋生産者の佐藤春樹さんのお話でした。
　悪戸芋と甚五右衛門芋の形と味の違いが分かるように、あえて、２種類の芋を準備。両者ともに在来作物です。
　今年こそ、春樹さんから甚五右衛門芋の話をしていただこうと、今春から依頼していました。里芋の親・子・孫・ひ孫のつきかた関係や芋が生育している場所のこと、好きな食べ方などの話の他に、参加者からもたくさんの質問が出されて和気藹々の１時間でした。春樹さん、里芋選別仕事の忙しい中、お出で頂きありがとうございました。参加者のみなさんは、甚五右衛門芋１kgを使ってどんな料理を作ったのでしょうか？　次回お聞きしようと思います。
　
　余談　　夕方、夫が「芋煮が食いたい。俺が作る」ということで、甚五右衛門　　　　芋の皮むき開始。今年の初物甚五右衛門芋は、しっかり粘りが出ていて、と　　　っても美味しかったです。小さいときから食べている悪戸芋は、独特の香り　　　と味があって、私にはホッとする懐かしい味なのですが、甚五右衛門芋のあ　　　のツルリ感もたまらなく美味しいです。
画像 (小中大)
2011.10.20：kishiko

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