やまがた発 旅の見聞録
▼【#1046】「あゆの里」で食べ歩き〜白鷹町（09月2週）
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→番組動画配信中！
白鷹町は、町の中央を最上川が流れる自然豊かな町です。
アユ、あけび、ナス、トマトと
川のもの山のもの色々な物が豊富にある町でした！
道の駅「白鷹ヤナ公園」あゆ茶屋
白鷹町の国道沿いにあるこちらの施設には
常設としては日本一の規模をもつ「ヤナ場」が併設されています。
●電話：0238-85-5577
●HP：道の駅「白鷹ヤナ公園」あゆ茶屋
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アユ
秋は、産卵のため河口に下る「落ちアユ」のシーズンで
炭火で塩焼きにすれば、外はパリっと中はふんわり焼きあがります。
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あけびの味噌揚げ
アユと並び、白鷹を代表する秋の味覚が「あけび」。
中の果肉を食べるのが一般的ですが、山形では皮も調理して食べます。
「あけびの味噌揚げ」は、あけびの皮にひき肉や野菜を詰めて揚げた
この地域の郷土料理です。
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どりいむ農園直売所
地元の農家で経営する直売所。
毎朝、組合員が育てた新鮮な農産物が持ち込まれ
店内には大根やネギ、果物など旬の味覚がずらりと並んで居ます。
●電話：0238-85-2922
●HP：白鷹産直市場 どりいむ農園
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薄皮丸ナス
夏から秋にかけて旬を迎えるこの地域の伝統野菜。
このナスを使った浅漬は、この地域の食卓には欠かせません。
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トマト
白鷹町は東北一の生産量を誇るミニトマトの産地。
種類も様々で、好みに合わせて買うことが出来ます。
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土里夢工房 宝思（ほうし）そば
白鷹町は知る人ぞ知る蕎麦どころ。
こちらは、役場職員だったご主人が、そば好きが高じて早期退職してオープンしたお店。
そば粉10に対し、つなぎが1の「といちそば」を味わえます。
天ぷらは、すぐ近くの直売所「どりいむ」の旬の食材を使っています。
●電話：0238-85-0398
●HP：土里夢工房 宝思そば
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次回は・・・
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山形市が旅の舞台。
山形の礎を築いた戦国武将・最上義光の魅力に迫ります。
「どんどん焼き」も初体験！
どうぞお楽しみに！
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2013.09.04：kenbunroku
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