かわにしツーリズム研究会
▼1/23 紅大豆味噌仕込み＆豆腐料理講習会（２）
紅大豆味噌仕込みに続いて、豆腐料理講習会です。
講師に山形市の仁藤商店から仁藤 齊氏・モト氏に来ていただいて、豆腐料理作りを行いました。
豆腐を使って、アンダーギー、おからサラダ、さくらもち、牛乳湯豆腐、蒸しケーキ、米粉ピザの６品の豆腐料理に挑戦しました。
●アンダーギー
ボールに、粉・ベーキングパウダー・卵・おから・赤砂糖を入れよくこねる。
丸くまるめ、油で揚げる。
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きつね色まで揚げれば完成。４０人分になるとすごい量ですね。
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見た目もおいしそうで思わず試食。
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●おからサラダ
ジャガイモを切って茹でて、ベジタブルを湯通しする。
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酢でから炒りしたおからと、ジャガイモ・ベジタブル・きゅうり・玉ねぎを入れて、マヨネーズと塩・コショウで味付けして完成。
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お持ち帰り用も作りました。
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●さくらもち
ボールに小麦粉・白玉粉・豆乳・水を入れ、よくかき混ぜる。
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フライパンで、生地を１つづつ丸く焼く。
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焼いた生地にあんを包んで、さくらの葉を巻けば完成。
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さくらもちが出来上がってピース！
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●牛乳湯豆腐
天かすを揚げ、牛乳と豆腐を煮る。
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豆腐が煮えたらお椀に盛りつけ、天かすときざみネギをそえて、しょう油を少々かければ完成。
牛乳、豆腐とも冷たいときから一緒に煮るのが良いそうです。
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●蒸しケーキ
ボールにホットケーキ粉・バウンドケーキ粉・卵・豆乳・牛乳を入れ混ぜる。
混ぜたら炊飯器に入れ、チョコチップを加えて、２度炊きする。
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出来上がりはふっくら。おいしそう。
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●米粉ピザ
米粉・豆腐・卵を練り合わせる。
具は皆さんで協力して切りました。
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フライパンで生地を焼く。なかなか焼き固まらなくて苦戦。
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生地が焼けたらピザソースをかけ、具をトッピングしたら完成。
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●試食タイム
全６品の豆腐料理を作り終え、皆さんで試食会です。
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今回、豆腐料理の講師をしていただいた仁藤 齊氏(左)と仁藤 モト氏(右)です。
仁藤 齊氏には紅大豆や豆腐についての話を交えて、豆腐料理をおいしくいただきました。
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仁藤商店から、巻き寿司とお土産の紅大豆商品セットをいただきました。巻き寿司の真ん中には紅大豆が入ってます。
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仁藤 齊さん、モトさん大変ありがとうございました。
今回参加してくださった皆さん、ご苦労様でした。
《仁藤商店》
住所 山形市諏訪町1-2-25 п@023-622-2069
HP→仁藤商店のHPはこちら
紅大豆味噌仕込み＆豆腐料理講習会の様子が1月26日(火)の山形新聞に掲載されました。
詳しい内容はこちらのリンクへ→山形新聞
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2010.01.26：ツーリズム事務局
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