ほとんどが水分のレタスにも、βカロチン、ビタミンＣ、
Ｅ、カルウム、、鉄、食物繊維などが含まれています。
βカロチンは油と相性がいいので、サッと油で炒めれば
カサが減って量もたくさん食べられるので一石二鳥ですよ♪
ところで、イギリスの絵本「ピーターラビット」の中で、
レタスを食べ過ぎたウサギたちが眠り込んでしまうという
場面がありますが、昔からレタスによく眠れる成分が
あったことは知られていたようです。
この成分は葉にも含まれていますが、茎や芯に多いので、
葉だけではなく芯も食べるように心がけましょう。
新築からリフォームまで 感動ホームズ㈱ お野菜担当より
