かみのやま満喫ブログ

山形県上山市葉山温泉にある、日本の宿古窯。名前の通り、全国でも３本の指に
入る規模の日本を代表する老舗旅館である。今から54年前（昭和26年）に紹雲閣
の別館として開業。昭和33年、館内より1200年前の須恵器の窯跡が発見され、名
前を「古窯」と改名した。年間来客数はおよそ13万人。県内、国内のみならず、
通訳専門のスタッフを多数配置し、海外のお客様のニーズにも幅広く答える。

古窯のお楽しみと言えば、先ずはお料理だろう。地元の旬の食材にこだわり、中
でも地元産の牛肉は人気が高く、特上の米沢牛・山形牛は直接市場から１頭まる
ごと買い付けるという。しかも格付けとしては最上級のA5の山形牛（米沢牛）しか
ご提供しないという徹底ぶり。

また、客室露天のお湯はすべて源泉の掛け流し。特に個室の露天風呂は１回１回入
れ替えて使う。館内を彩る花もすべて生花を使用している。これも市場から直接買い付け、生け花専門のスタッフが毎日心をこめてフラワーアレンジメントする。