トランス脂肪酸について:パティスリー菓樹

パティスリー菓樹

▼トランス脂肪酸について

１０/８のNHKニュース──────────────────
トランス脂肪酸表示義務化へ検討
「トランス脂肪酸」について、消費者庁は、表示の義務化に向けて専門家による検討会議を立ち上げ、来年の夏をめどに結論をまとめることになりました。
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現在、アメリカや韓国など１０の国と地域では表示が義務づけられています。
またオランダでは、トランス型脂肪酸の含まれた油脂は販売禁止となっています。
日本では、色々な制約があるなかで情報提供が行われるため、「トランス脂肪酸」の危険性について本当に正しい情報が伝わらないというのは、ある面仕方がないのかもしれません。

典型的なトランス型油脂といえばマーガリンとショートニング。
これらは扱いが楽であり、バターの代わりに使えば原価も安く抑えられるし、日持ちもする。
それを使うも使わないも日本では自由である。

菓樹が創業当初から、なぜマーガリン、ショートニングを一切使わないか。

《自分の愛する人や大切な人に自分の作ったお菓子を
安心して食べさせられるか？
年老いた両親に、愛する子供たちに食べてもらいたいか？》
　　　─────これが、シェフのお菓子づくりの基準です。

大切なお客様にトランス脂肪酸を摂取して欲しくないのです。

見えない部分であっても　決してごまかさない　
それが菓樹だから。

これからも信頼される菓樹をめざして。
　　　　　　　　　　　　　　(菓樹ママ)

(トランス脂肪酸の危険性については、お店に小さくですが掲示してあります。
知りたい方はご来店の際にご覧になってくださいませ。
こちらでは控えさせていただきます。)

2010.10.09：kaju

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