☆苺ショート☆菓樹:パティスリー菓樹

パティスリー菓樹

▼☆苺ショート☆菓樹

【苺のショートケーキ】

ケーキの定番である『苺ショート』がおいしい！といわれる店になりたい。

そんなシェフの思いの詰まった菓樹の苺ショート。

シンプルだからこそ、素材の良しあし　作り手の心が味に出るケーキ。

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スポンジには、膨張剤、起泡剤、乳化剤は使用しません。

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クリームは上質な純生クリーム。

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使用する苺は国産。
県内産が手に入るときは、もちろん山形産で生産者が明らかな苺を使います。
これからの季節はなかなか国産苺が手に入らなくなります。
万が一、入荷できなかった場合は苺ショートは作りませんので、ご理解いただきますようお願いいたします。(苺のデコレーションケーキもお休みします)
また国産であっても、夏の時期の苺は固くて酸味が強くおいしくないという理由から苺を使用したケーキはお休みさせていただく場合がございます。

当然ながら、アメリカ産の苺は防腐剤、防カビ剤、ポストハーベストの危険があるので使用したしません。

苺は薬剤で洗浄いたしません。キレイな水で洗っています。
(一般に防腐の目的で薬剤で洗浄することが多いのです。洗浄液に苺の香料が入っているものもあります。また水で洗うと傷みが早くなるため、洗わずにそのまま使用する店もあります。)

見えないところも、ごまかさない。それが菓樹です。
自分の子供にも安心して食べさせられるケーキ作りをしています。

　

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2010.07.12：kaju

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