いわて花巻のわんこそば屋さん『かじや☆ブログ』

明日２月７日（金）は、超久々『きりこみ丼』の日です(^O^)
かじやのきりこみファンの皆様！明日はぜひ作り立てのきりこみを食べにいらして下さいね～(^O^)/もちろん「きりこみそば」もオススメです♪

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2014.02.20：かじやのメガネおじさん：count(11,697)：[メモ/●今日のおすすめメニュー]
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こちらは「きりこみそば」☆

こちらは「きりこみそば」です。
毎日あるメニューですが、きりこみ作りたての日はいつもよりも格別です♪

ちなみにこの「きりこみそば」、元々は「わんこそば」の薬味の一品としてきりこみをつけていたのですが（今も人気です）、これが大変評判がよかったため、普段のメニューとしても食べられるように…と考案されたそうです☆おそばにイカの塩辛を入れて食べるなんて、わんこそばのお客様でもびっくりされる方が多いですが、これが意外におそばに合うんですよね♪

2010.03.28：かじやのメガネ君：URL：修正／削除

かじやのきりこみ仕込み風景♪

お刺身でも食べられるほど新鮮なイカの胴から、頭や脚を内臓ごと抜き取り、内臓と脚を切り分けます。内臓はたっぷりの塩で塩漬に。胴はエンベラを外して皮を剥いて中身をそうじ。頭からは目玉や硬い口の部分を取り除き、皮を剥いて脚を一本一本に切り分ける。脚からは吸盤をきれいに取り除き、エンベラ、胴、脚をきりこみサイズに切って、これも塩漬けに。あとは翌日の朝に塩漬にした内臓と身を合わせ、酒と味醂を加えて塩で味を整えて、やっと美味しいきりこみが出来上がります♪

きりこみつくりたての当日限定で、温かいご飯にきりこみを乗っけた「きりこみ丼」をご用意しています(^O^)もちろんきりこみそばも、きりこみ単品でもオススメです☆

2010.03.30：かじやのメガネ君：URL：修正／削除

きりこみってこっちの沖漬けに近いんかなぁ。そばとの相性がきになりますな

2010.04.15：わか：修正／削除

わかさん☆

コメントありがとうございます☆
意外にも温かいおそばによく合うんですよ～♪
好き嫌いが分かれますけどね…
わんこそばの薬味では、一二を争う人気者です。

2010.04.18：かじやのメガネ君：URL：修正／削除

ハウマッチ！いくら？

好奇心！っで！

切りこみ丼！お値段いくらなんでしょう？？

2010.09.17：たこ焼きズィーさん！：修正／削除

たこ焼きズィーさん！☆

お問い合わせありがとうございます☆

きりこみ丼はミニかけそば付きでジャスト1,000円（税込）です☆
きりこみをおそばに入れて「ミニきりこみそば」にして食べられるように、おそばは温かいおそばでご用意しているんですが、冷たいそばのほうがいいというお客様は、プラス100円で「ミニかけそば」を「もりそば」に変更できます♪

「松葉商店」さんや「くるポン」さんで、きりこみをたこ焼きに入れたり、上にトッピングしてみた事ありますか？（笑）

2010.09.17：かじやのメガネ君：修正／削除

きりこみ丼♪

そういえば、こないだいただきました。

きりこみ、鮮度がいいから、歯ごたえあるんですよね。
うちで作るヤツとは、やっぱ違う（笑）

それが、温かいおそばにのっけてあげると、イカさんは
ほんのり色白になって、しかも、ふんわーりやわらかくなるのですよ。
・・・たまらんです。

つーことで、はいっ、ごちそうさまでした～( ^)o(^ )

2010.12.16：さささささ：修正／削除

ささささささん☆

コメントありがとうございます☆

気に入っていただけて嬉しいです♪
セットのかけそばにきりこみを入れても美味しいですよ～☆

2010.12.16：かじやのメガネ君：URL：修正／削除