米粉ピザミックス粉の肉まんレシピ:長岡純子の『手作り米粉パン』日記 from 山形

長岡純子の『手作り米粉パン』日記 from 山形

▼米粉ピザミックス粉の肉まんレシピ

[中華まん] (12個分)

≪材料≫

【皮】
１．米粉ピザミックス粉１袋
２．ドライイースト小匙１と1/2
３．砂糖大匙１
４．水 230cc
５．ラード(または、サラダ油) 大匙１

【餡まんの具】
１．こし餡 250g
２．ラード大匙１と1/2

【肉まんの具】
１．豚バラ肉(豚挽き肉でも可) 100g
２．戻した干椎茸２枚
３．水煮筍大匙３
４．白菜２枚
５．長ネギ大匙１
６．生姜小匙１
７．調味料
砂糖小匙１
醤油小匙２
塩小匙1/2
酒小匙１
ゴマ油大匙１
胡椒少々

≪作り方≫
１．粉とイーストと砂糖を大きなボウルに入れ、水と油を注ぎ、よくまぜたら、体重をかけてよくこねる。
あんはそれぞれ１２個分なので、混ぜたら、１２等分しておく。

２．１の生地を棒状に伸ばし、１２等分して、麺棒で丸く延ばし、あんを包む。
餡まんにする時はとじ目を下にして、球形にし、肉まんにする時はとじ目を上にして、とじ目を絞って形作り、オーブンペーパーを敷いたせいろに並べ、50～60℃くらいの湯を張った鍋に乗せて、２倍くらいに膨らむまで、30～40分ほど発酵させる。

３．いったん、せいろを外し、鍋の湯を沸騰させ、蒸気の上がったところで、せいろを乗せて、強めの中火で15～20分ほど蒸しあげる。
画像 (小中大)
2011.01.25：長岡純子

[2011.01.26]
初コメントありがとうございます＼(^o^)／ (それいゆ)
[2011.01.25]
ご馳走様でした！m(_ _)m (nao)

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