万次郎かぼちゃだそうです。

プリンに加工したらコクがあって美味しいカボチャプリンになりました。





12月も中旬になりましたが、雪がなく過ごしやすい師走に。
毎年今頃は吹雪とか荒れ模様の天気になっている所ですが今年は天国の様です。

クリスマスも間近に迫ってきていますね。忘年会やご家族そろっての食事等ご計画の皆様当店のクリスマス＆冬のコース料理で楽しいひと時を過ごしませんか。

コース料理は　３５００円より各コース揃えておりますので是非ご利用下さい。

コース料理詳細は当店ホームページをご覧ください。
ジュアン　クリスマス＆冬コース料理

12月も前半10日間が過ぎいまだに積雪なしとは。お陰様で我が家のハーブもまだ青々とし料理に使えるので助かっています。

今日の写真はご家族で娘さんの誕生日に￥１０．８００のコースをご予約いただきました。

ジュアンのクリスマス＆冬のコース内容をご覧ください。

前菜は２皿あり、1皿目が魚介のカルパッチョのミルフィーユ仕立て。
マグロ、タラバガニ、自家製スモークサーモン、蒸しアワビ、タイとそれぞれを薄切りにして重ねています。

2皿目の前菜はパテやテリーヌなどの盛り合わせ。

魚料理は、オマールエビとホタテガイのナージュ。野菜はミルポワのほかに長井産のポワローを加えてクールブイヨンを作り、その中で泳がせながら火を入れています。
煮汁をバターでリエして仕上げると魚介とポワローの甘みが引き立っています。



肉はフィレ肉とフォワグラのロッシーニ風エシャロットソース。




デセールは、我が家で取れたフランボワーズジャムを入れたショラオのロールケーキ。
シュクレ・フィレ（飴の糸）とメッセージを添えています。




クリスマスも近くなてきました。
是非皆様で楽しいひと時を当店でお過ごしください。

ＴＥＬ：０２３８－８４－１４４２　ジュアンまで。

今週のおすすめランチコース￥1700（税込）からメインの魚料理＆肉料理を紹介します。

本日の魚のシチリア風パン粉焼き、アサリのリゾット添え。
魚にかけているパン粉にはアーモンドやレーズンなどを混ぜて風味豊かに焼き上げていてオレンジも良く合います。

肉料理は、置賜産の豚肉と長井産のポワローを一緒に香ばしくグリルに。



これにスープ、サラダ、自家製デセール、天然酵母パン、カフェの内容です。
今週もホットなメニューになっています。

雪が降らなくて今週はお出かけ日和です。 お昼の一時をジュアンでお過ごしください。

雲の隙間から薄日が差してきています。

今日の一枚は冬のメニューから、お魚がメインのコース￥５４００から。

オマール海老とホタテ貝とポワローの蒸気蒸し、アンチョビバター風味です。

プチヴェールや人参カブなど地元野菜もたっぷり盛り込み、仕上げにポワローのフライを添えています。


このコースは前菜、スープ、メインが魚料理が一品、自家製デセール、パン、カフェというメニュー構成です。

その他同じ構成でメインが牛フィレ肉のステーキコース￥７６００も選べます。

通常はメイン料理二品のコースが圧倒駅に多くの注文を受けるのですが、美味しいものを一品でという方には最適です。

雪まじりの冷たい雨が降っています。
気温がグッと下がって来ましたね。

今日の一枚は白子の入った魚介のヴァプール。
皿のそこにポワローを敷いて一気に蒸し上げているのでうま味の汁がそのままソースになります。
熱々をフーフーしながら食べるのもこの季節の醍醐味ですね。

クリスマス＆冬のコースメニュー￥6500の魚料理より。

その他のコース料理は当店HPをご覧いただきご予約いただければ幸いです。

ジュアン　クリスマス＆冬コース料理