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フランス厨房ジュアン

  • フランス厨房ジュアン
12月も前半10日間が過ぎいまだに積雪なしとは。お陰様で我が家のハーブもまだ青々とし料理に使えるので助かっています。

今日の写真はご家族で娘さんの誕生日に¥10.800のコースをご予約いただきました。

ジュアンのクリスマス&冬のコース内容をご覧ください。

前菜は2皿あり、1皿目が魚介のカルパッチョのミルフィーユ仕立て。
マグロ、タラバガニ、自家製スモークサーモン、蒸しアワビ、タイとそれぞれを薄切りにして重ねています。

2皿目の前菜はパテやテリーヌなどの盛り合わせ。

魚料理は、オマールエビとホタテガイのナージュ。野菜はミルポワのほかに長井産のポワローを加えてクールブイヨンを作り、その中で泳がせながら火を入れています。
煮汁をバターでリエして仕上げると魚介とポワローの甘みが引き立っています。



肉はフィレ肉とフォワグラのロッシーニ風エシャロットソース。




デセールは、我が家で取れたフランボワーズジャムを入れたショラオのロールケーキ。
シュクレ・フィレ(飴の糸)とメッセージを添えています。




クリスマスも近くなてきました。
是非皆様で楽しいひと時を当店でお過ごしください。

TEL:0238-84-1442 ジュアンまで。

フランス厨房ジュアン

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今週のおすすめランチコース¥1700(税込)からメインの魚料理&肉料理を紹介します。

本日の魚のシチリア風パン粉焼き、アサリのリゾット添え。
魚にかけているパン粉にはアーモンドやレーズンなどを混ぜて風味豊かに焼き上げていてオレンジも良く合います。

肉料理は、置賜産の豚肉と長井産のポワローを一緒に香ばしくグリルに。



これにスープ、サラダ、自家製デセール、天然酵母パン、カフェの内容です。
今週もホットなメニューになっています。

雪が降らなくて今週はお出かけ日和です。 お昼の一時をジュアンでお過ごしください。

フランス厨房ジュアン

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雲の隙間から薄日が差してきています。

今日の一枚は冬のメニューから、お魚がメインのコース¥5400から。

オマール海老とホタテ貝とポワローの蒸気蒸し、アンチョビバター風味です。

プチヴェールや人参カブなど地元野菜もたっぷり盛り込み、仕上げにポワローのフライを添えています。


このコースは前菜、スープ、メインが魚料理が一品、自家製デセール、パン、カフェというメニュー構成です。

その他同じ構成でメインが牛フィレ肉のステーキコース¥7600も選べます。

通常はメイン料理二品のコースが圧倒駅に多くの注文を受けるのですが、美味しいものを一品でという方には最適です。

長井 馬肉ラーメン肉まん組合

  • 長井 馬肉ラーメン肉まん組合


長井★馬肉ラーメン肉まんの季節です!

長井の新名物『馬肉ラーメン肉まん』の季節がやってきました。

2年目の今年も、ラーメン丸ごと包んだフワホカ~な馬肉ラーメン肉まん販売店は、長井市内

フランス厨房・ジュアン 丸川精肉店 後藤屋肉店 あやめそば舟越 水上屋菓子店 そして、この12月から納豆でお馴染みのヤマゼンでも取り扱っています。

ご家庭で、贈り物に冷凍販売もしております。5個から冷凍発送も好評です~

写真は馬肉チャーシュー、ラーメン、シナチク、馬肉のひき肉餡と長ネギ。

出来上がりはこんな感じ。まさにらラーメンがそのまんま入った肉まんですよ。
最後は本日出来立ての肉まんです。

2015.12.06:juin:コメント(0):[〉Daily Life]

フランス厨房ジュアン

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雪まじりの冷たい雨が降っています。
気温がグッと下がって来ましたね。

今日の一枚は白子の入った魚介のヴァプール。
皿のそこにポワローを敷いて一気に蒸し上げているのでうま味の汁がそのままソースになります。
熱々をフーフーしながら食べるのもこの季節の醍醐味ですね。

クリスマス&冬のコースメニュー¥6500の魚料理より。

その他のコース料理は当店HPをご覧いただきご予約いただければ幸いです。

ジュアン クリスマス&冬コース料理