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フランス厨房ジュアン

  • フランス厨房ジュアン
料理屋と肉屋のコラボで出来上がった新商品です。

山形県 おきたま地方の名産物 米沢牛。そして置賜の豚肉をそれぞれローストビーフ、ローストポークにした商品です。

当店独自のハーブと岩塩の入ったパートで包みこんがりと焼き上げています。

これからの時期、クリスマスや年越しに。また お祝いの贈り物、お土産に、いろいろな記念日にご利用いただいております。

何かが生まれるサプライズエッグとして是非ご利用ください。



お問い合わせは TEL:0238-84-1442 ジュアンまでお願いいたします。

大きさや金額等 詳細は当店ホームページをご覧ください。
ジュアンの新商品「かせきのたまご」

フランス厨房ジュアン

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12月のお奨めコース クリスマス&冬メニューより

3500円のメイン料理の紹介です。

魚料理 本日の魚とカキ貝のムニエール アンチョビバター風味。(魚はその日の入荷によって違います)
地元の野菜をたっぷり添えています。



肉料理は山形県産香草鶏の赤ワイン煮、コック・オー・ヴァン。

県産の安心・安全な鶏もも肉を赤ワインでじっくりマリネし、ナイフがいらないくらい柔らかく煮込んであります。
ここにも地元の野菜をたっぷり添えています。

最後の写真はニョッキ生地に長井産秘伝豆の粗びきを加えて枝豆のニョッキを作っています。
前菜盛り合わせにゴルゴンゾーラのクリームソースと茹でたてのニョッキを合わせて添えていますよ。



丁度12月も中日になります。
食事会等でどうぞご利用ください。ホットな料理でお待ちしております。

「長井 馬肉ラーメン肉まん」もよろしく!!

フランス厨房ジュアン

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万次郎かぼちゃだそうです。

プリンに加工したらコクがあって美味しいカボチャプリンになりました。





12月も中旬になりましたが、雪がなく過ごしやすい師走に。
毎年今頃は吹雪とか荒れ模様の天気になっている所ですが今年は天国の様です。

クリスマスも間近に迫ってきていますね。忘年会やご家族そろっての食事等ご計画の皆様当店のクリスマス&冬のコース料理で楽しいひと時を過ごしませんか。

コース料理は 3500円より各コース揃えておりますので是非ご利用下さい。

コース料理詳細は当店ホームページをご覧ください。
ジュアン クリスマス&冬コース料理


フランス厨房ジュアン

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12月も前半10日間が過ぎいまだに積雪なしとは。お陰様で我が家のハーブもまだ青々とし料理に使えるので助かっています。

今日の写真はご家族で娘さんの誕生日に¥10.800のコースをご予約いただきました。

ジュアンのクリスマス&冬のコース内容をご覧ください。

前菜は2皿あり、1皿目が魚介のカルパッチョのミルフィーユ仕立て。
マグロ、タラバガニ、自家製スモークサーモン、蒸しアワビ、タイとそれぞれを薄切りにして重ねています。

2皿目の前菜はパテやテリーヌなどの盛り合わせ。

魚料理は、オマールエビとホタテガイのナージュ。野菜はミルポワのほかに長井産のポワローを加えてクールブイヨンを作り、その中で泳がせながら火を入れています。
煮汁をバターでリエして仕上げると魚介とポワローの甘みが引き立っています。



肉はフィレ肉とフォワグラのロッシーニ風エシャロットソース。




デセールは、我が家で取れたフランボワーズジャムを入れたショラオのロールケーキ。
シュクレ・フィレ(飴の糸)とメッセージを添えています。




クリスマスも近くなてきました。
是非皆様で楽しいひと時を当店でお過ごしください。

TEL:0238-84-1442 ジュアンまで。

フランス厨房ジュアン

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今週のおすすめランチコース¥1700(税込)からメインの魚料理&肉料理を紹介します。

本日の魚のシチリア風パン粉焼き、アサリのリゾット添え。
魚にかけているパン粉にはアーモンドやレーズンなどを混ぜて風味豊かに焼き上げていてオレンジも良く合います。

肉料理は、置賜産の豚肉と長井産のポワローを一緒に香ばしくグリルに。



これにスープ、サラダ、自家製デセール、天然酵母パン、カフェの内容です。
今週もホットなメニューになっています。

雪が降らなくて今週はお出かけ日和です。 お昼の一時をジュアンでお過ごしください。