６月２１日（月）２０１０年度第３回目の料理教室を開催いたします。

今年のテーマはクラシック。

２０～３０年くらい前の料理を見直していいとこどりで作ってみようということです。
特に４月に作った、鶏肉のプロバンス風は延々と作り続いている料理ですし、５月に作ったデザートでガトー・バスクなんかはいい感じで美味しいと高評価でした。
最近お菓子屋さんではあまり見かけなくなったお菓子ですね。

６月２１日のメニューは以下になります。

・海老のソテー、マスカルポーネチーズソース
・殻付帆立貝のクリーム煮、ルーベール（写真）
・ビスキュイサボワ

以上の３品です。

参加ご希望の方はお電話で、又は　ホームページよりお申し込み下さい。

TEL　０２３８０－８４－１４４２

６月２１日　ジュアン料理教室


クリーム煮の煮えたところを撮りたかったのですが後の祭りです。

生の肉を焼いてステーキにするわけではなく、一度　八角（スパイス）などを入れたスープの中で塊を柔らかく煮込んで、それからフライパンでジュワーっと焼きます。

煮込んだ肉をスライスにして少量の煮汁と共にトマトケチャップで絡め、少し焦げ目が付いたくらい焼いたタマネギの上に盛り付けます。

八角の風味がよくてご飯にもよく会いますよ。

作り置きしておくとかなり便利な肉で食べたい時にパパっと出きるし、また冷たくしてそのままでもおつまみになってとてもいいんですね。

ジュアン　料理教室　次回は　６月２１日（月）

３種類の魚類を野菜とハーブを混ぜたこのタルタル、意外な味にびっくりしていました。

それにシークワーサーのヴィネグレットソース。原液を味見した時、かなり酸っぱいねって言っていて、一様に食べるまでどんな味になるんだべとかなり不安げな感じ。

ソースを仕上げて見ると、これまた皆さん　あらら！！！　爽やかな酸味と程よい甘さのソースに　うぅぅぅん　こうなったか。

タルタルを小さな器に入れて形を作って皿に盛り付け、その回りにシークワーサソースを回しかけてハーブを散らして完成です。

なんか今日はすっごいフレンチっぽいね、いいよねと皆さん・・・・フレンチだっちゅうの！！

ジュアン　料理教室　次回は　６月２１日（月）

今は曇り空になってきて雨の降りそうな空模様になってきましたが、昨日の長井黒獅子祭りには天気にも恵まれて相当のお客様が長井にござっておごやった見たいですね。

仕事で会場にはいけなくて午後９時ごろからほんのわずかの時間でしたがパソコンでお祭りのライブ中継を見ていました。
生で見ていたお客様はさぞや楽しかったでしょうね。また来年に期待です。

さて明日は今年度２回目の料理教室です。

写真は「ガトー・バスク」がちょうど焼きあがったところです。

そのほか、魚のタルタル、シークワーサーソースやメインは牛ばら肉を柔らかく煮込んだチャイナ風の焼肉を作ります。
５月２４日　ジュアン　料理教室

今晩も西の空には綺麗な三日月が見えますが金星がどっかへ行ってしまっているようです。

夕べの天体ショーは多くの人たちが見たようで、YBCのラジオでもしきりに言っていましたね。

さて来週の２４日は料理教室ですよ。
今回のメニューの中のデザートは、フランスのバスク地方に伝わるお菓子を作ります。

「ガトー・バスク」
ここはフランスの南西部でスペイン国境に近いところにありますから、似かよったお菓子がたくさんあるのもわかりますね。

土台を形成する生地でカスタードクリームをサンドしてオーブンで焼き上げた決して飽きない素朴なお菓子でもあります。

写真は焼きあがった「ガトー・バスク」です。

料理教室の参加者を募集しております。ご希望の方はお電話でお申し込み下さい。
０２３８－８４－１４４２

詳しい内容はジュアンホームページから料理教室のページを御覧下さい。

ジュアン　料理教室