明日月曜日は定休日となり通常営業はお休みですが、夜は今年度第五回目の料理教室を開催いたします。

八月は毎年夏休みを頂いておりますので皆さんとお会いするのも一ヶ月ぶりの方も。

今回も多くの皆様のご参加を頂きお陰様で満員となり、楽しい教室になればと当方としてもかなり気合が入っております。
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さて今回の目玉は、バジルペースト作りです。

以前からハーブがいっぱいあるんだけどどうしたらいいか分からないとか、中でもバジルをいっぱい育てたが保存方法や美味しい活用方法はと言ったご質問を受ける事が多々あります。

その事に関して口頭でご説明するのですが、やっぱりちょっと説明しただけではなかなか要領を得るのは難しいですよね。
そこで実際に目の前で作るところを見れば一目瞭然。という訳で今回の運びと成りました。

我が家の畑のバジルと皆様から持ち寄って頂いたものとを合わせて皆さんでペーストを作って頂き、出来たバジルペーストを使って料理を作ります。

使用方法は沢山あるのですが、今回は超簡単に魚のカツレツに添えるトマトバジルソースを作ってカツレツと共に皆さんでご試食して頂きます。

とんかつソースやタルタルソースも美味しいのですが、更に極上のカツレツに変身しますよ。

残ったバジルペーストは皆さんで分けてお持ち帰りできるのでご家庭でのお楽しみも。是非ご家族の皆様にも召し上がって頂きビックリさせてほしいところです。

そしてデザートはクリームチーズ（マスカルポーネ）でティラミスを作ります。

どうぞお楽しみに。


次回料理教室は１０月２１日（月）午後６時３０分～　
お一人様￥２．９４０

詳細は当店ホームページ　料理教室（参加申し込みができます）をご覧下さい。

http://www4.ocn.ne.jp/~juin/cooking.htm

お電話での参加申し込みは　０２３８－８４ー１４４２　ジュアンまでお早めにお申し込み下さい。

本日は今年度第三回目の料理教室でした。

この暑い中、多くのご参加を頂き有難うございました。
何せ狭い厨房なので作業がやりずらかった事、なにとぞご了承ください。

今日の料理は写真になります。
それにしてもピロシキは大きかったですけど旨そうに揚がりましたね。生地のサクサク感が何ともいい感じだった様です。

魚は、金目鯛のムニエル、アンチョビ焦がしバターソース。
付け合せには伊佐沢のズッキーニとサボイキャベツの蒸し煮添え。
こんがりとしたハシバミ色の焦がしバターがいい香りでした。

デザートは超簡単レシピのチョコレートケーキ、食べては超上手いと思います。

今日も一日暑い日でした。台風が来ているというのに、太平洋側では雨が降って、山を越えるとフェーン現象でこちら側は夏日に。
それとは逆に冬は日本海側でたっぷりと雪を降らせて、山を越えれば雪がないですからね。
自然の摂理とは何ともしがたいところがありますね。


6月の料理教室のお知らせです。前回も多くの皆様にご参加を頂き有難うございました。今月も楽しく料理しましょう。

6月１７日（月）今年度第３回目　午後６：３０より開催いたします。


メニューは以下の３品となります。

１．ロシア風ピロシキ　写真

２．魚のムニエル、アンチョビバターソース

３．チョコレートのケーキ

参加ご希望の方はお電話で申し込み下さい。

０２３８－８４－１４４２　ジュアンまで。

毎月の詳しい内容はこちらをご覧ください。
ジュアン料理教室

一雨ごとに肌寒くなってきてますね。もう朝晩はコタツがあるといいなぁなんて強く思ってしまう次第です。

さて第七回目の料理教室が今月２２日に開催いたします。
毎回多くの皆様にご参加をいただき、楽しく料理作りを出来ることに感謝しております。

今回のメニューのメインは「牛肉の赤ワイン煮」です。
香味野菜とたっぷりの赤ワインに漬けて旨味を含ませてからじっくりと煮込みます。

もう一品は「手作りのピッツア」を作ります。生地から作るので旨さも格別ですよ。

写真は発酵したピッツア生地です。

最後のデザートは「フルーツタルト」

季節の果物をたっぷりと使い、アーモンドクリームで焼き上げます。

この三品を作ってご家庭で秋の夜長にワイン片手にゆっくり味わう至福の一時になれば嬉しいですね。

料理教室詳細はこちらからご覧下さい。
ジュアン料理教室

◆９月２５日（火）

昨日までの雨も上がって今日は寒さもひと段落、この間お年寄りのいるお宅ではストーブを出して暖をとったなんてある方が言ってましたが、つい先日まで暑くてクーラーをつけていたのに本当に信じられないくらい寒かったですね。

昨晩は今年度第六回目の料理教室がありました。今回も多くに皆様にご参加をいただきありがとうございました。
お陰様で賑やかに楽しく出来たことを感謝しています。

今回のメニューは以下の三品を作りました。写真は材料です。


・海老のガーリックオイル煮


海老をむいた殻を利用して海老風味のガーリックオイルを作るのがみそです。更には残ったオイルを利用してサラダのオイルに、またパスタにも応用出来ます。極力海老には火を入れすぎないこと（すぐに硬くなります）
写真はカリッと焼いたバケットを添えて、パンにもオイルを浸して食べます。

・おきたま豚のトマト煮　ポンム・パリジャン添え


２時間の講習内に一から作るのはなかなか大変なのですが何とか時間内に煮えてくれました。
写真は出来上がりの状態。目安は約一時間強。
ポンム・パリジャンはジャガイモをふかして皮をむき一口大に切ってフライパンでバターを溶かし塩、胡椒、パセリのみじん切りで調味しています

・ガトー・ショコラ（来月のメニューから繰り上げ）


今回作ったガトー・ショコラは、小麦粉は全く入らず、代わりにアーモンドの粉とコーンスターチが、
またメレンゲが沢山入るレシピなので食べた感じがふわっとして中はしっとりとしたケーキです。
焼きあがった日よりも次の日くらいが美味しいかも。

次回は１０月２２日（月）午後６：３０より　となります。参加ご希望の方はこちらまでお申し込み下さい。

TEL　０２３８－８４－１４４２

ホームページからは　こちらのページにアクセスしていただき内容をご覧いただいてから申し込み下さい。

http://www4.ocn.ne.jp/~juin/cooking.htm