保温しても炊き立てごはんのおいしさをキープ！:joe-04 note

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▼保温しても炊き立てごはんのおいしさをキープ！

せっかくおいしく炊けたごはんも、保温したまま放っておくと、あっという間に黄色くなってしまいますね。おまけに炊き上がりのモチモチ感もなくなって、すっかりパサパサ・・・。
こんな経験、誰しもお持ちだと思います。
「ごはんを炊くのはお釜、保存はおひつ」の時代には、古いごはんももっとおいしかったとお嘆きの皆さん、しかし、保温イコール熱を加えるということ。つまり熱が通り過ぎてしまうのです。
それではどうしたら保温ジャーで美味しくごはんを保存できるでしょう。あのいやな黄ばみやヌカ臭いニオイ、パサパサ、ボソボソを少なくする方法の１つとして水溶性イオン化カルシウムをお奨めします！
前にご紹介した「おいしいごはんの炊き方」が、実は保存の面でも効果を発揮します。
ごはんを炊くときに２合につき小さじ１/３弱。これでＯＫです。

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2008.10.06：joe-04

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