“アカシア”と“とち”
今日の大田区の最高気温は 20℃ 予想。 風はまだ少し冷たいですが、天気が良く とても気持ちがいいですよ。 事務所のある施設のまわりには タンポポがたくさん咲いていました。 可愛らしいです。 そうそう、先日は同施設内企業の方に お花をおすそ分けして頂いたんです。 少しばかりさっ風景な事務所なので お花があるとすごく癒されます。 ・・・・・・・・ 花といえば花の蜜から採れる、 はちみつ ですね。 (強引でしょうか…?^^) 昨年度、3月のダイシン百貨店での催しの際に “ アカシア ”と“ とち ” 二種類のはちみつを販売していましたが、 一体どんな違いがあるのでしょうか。 気になっていたので調べてみました。 まず、はちみつについてですが、 花の数だけ種類があるとも言われており、 世界で確認されているものだけでも 1,000 種類以上あるそうなんです。 (その中にはもちろん食べられないものも。 トリカブトの蜜 なんかがそうです。 誰も食べたくないと思いますが…) 採取された花によって色や香り、味が大きく違い、 また同じ花の蜜でも 産地や年ごとに味が違ってくるんだそうです。 一般的に 色が濃くなる につれて、 味・香りが強く なります。 あっさりしたものが好きな場合は 色の薄いものを選べばいいんですね。 はちみつは体内に吸収されやすく 胃腸にも優しい食品です。 ビタミン・ミネラル も豊富で 主成分であるブドウ糖は 運動後の疲労回復にも一役かってくれるそうです。 なるほど。はちみつは体に良いとよく言われますよね。 さて、本題です。 “ アカシア ”のはちみつは人気が高く 一般的に店頭に並んでいることが多い種類です。 はちみつに使われているのは正確に言うと“アカシア”ではなく “ ニセアカシア ”というものだそうです。 偽?というと聞こえが悪いですが、 元々は“ニセアカシア”が日本に持ち込まれ、 “アカシア”と呼ばれていたのが その後、本来の“アカシア”の種がやってきたことにより 区別するために“ニセアカシア”と呼ばれるようになったそうです。 決して品質が劣っているということではなく、 「はちみつの女王」 と呼ばれるほど上質なものなのです。 淡く美しい色をしており、 はちみつ特有の風味や癖が少なく 食べやすいのが特徴です。 トーストやコーンフレークにかけるなど、 はちみつ本来の味がわかるような食べ方がお勧めされています。 “ とち ”のはちみつは主に東北地方に分布する “ トチノキ ”の花から採取されたものです。 “トチノキ”は大木になるものが多く、 一本の木から多くのはちみつが生産できますが 近年伐採が進むにつれ、生産が減っており、 “とち”蜜は 希少なはちみつ なのだそう。 香りに特徴があり、 色は“アカシア”よりも濃くて紅茶のよう。 ほんのりとした酸味と独特の味わい、 後味はさっぱりとしています。 フルーツとミキサーに入れジュースにしたり、 ヨーグルトやコーヒー・紅茶に混ぜていただくのが お勧めだそうです。 豆 知識 ★古くはエジプトのミイラづくりに 防腐剤としても使われていました。 (作業中蜂に刺されたりしなかったんでしょうか) ★一匹のみつばちが集めることのできる蜜の量は ティースプーン一杯分なのだそう。 そういうことを知ると申し訳ない気もしてきます。 大切に食べたいですね。 ・・・・・・・・ 今月17日の池上朝市にも 100%山形県飯豊町産の「純粋ハチミツ」 “ アカシア ”蜜、“ とち ”蜜、 二種類持って参りますので お時間ありましたら覗きにいらして下さいね。 なお、ながいファン倶楽部のネットショップには 桜の花の蜜から採取した “ さくらんぼはちみつ ”もございます。 ぜひご利用ください。 やまがたタス物産館 ・・・・・・・・ 参考文献 はちみつ専門店 Kondo Honey Factory はちみつ専門店 ラベイユ ハチミツの驚異の働き!はちみつの栄養と食品 Wikipedia おすすめの食べ方に関しては 主にこちらのサイトを参考にさせて頂きました。 はちみつに関する情報が豊富でタメになります。 激烈! はちみつマニア。 ・・・・・・・・
2011.04.13