ジャイの日の料理 オリッサ
⑦NEMB PULAO. レモンご飯 バースマティをとぎ、マサーラー四種を加え ラーイ カ テール(マスタードオイル)とテール を加えた中に加え混ぜ炒め、熱湯を加 え炊きます。 ブロッコリーとおくらとにんじん、 カリフラワー いんげんを別鍋でマサーラーとラーイ カ テールで 炒めておき、ニーンブ(レモン)を8つ割にしたのものを 加え軽く炒め、焼き上がったごはんの上から 注ぎこみよく混ぜ合わせておきます。 そのまま10分おき出来上り。 ⑧山芋のアチャール 山芋を皮をむきり分けておき、 ラーイ カ テールを熱しラーイーと ズイーラ、ミルチとハルディとナマクを 加え切りわけておいた山芋の上 から注ぎこみ、毎日かき混ぜ5日位 で出来上り。 ⑨チャトーニー キウイ 皮をむき切り分けておいたキウイを 熱湯を加え、ラーイーを加え、チーニーを 加え煮ていきます。途中でアームチュールを 加え出来上がり。 ⑩SWEET DURN ココナッツパウダーとチーニーを加え、 カリーミルチパウダー、イラーイチーをすり つぶしたものを混ぜ空煎りしたもの。 と今回の10品の料理です。 今回はほとんどの料理にラハサン(にんにく) を使いました、8・9・10には使ってませんが。 アドラクは使っていません。
2024.04.04