ディナーは仙台の斎藤さん。 彼にはドレッシングも頼まれていた。もちろん昨夜のうちに作っておきました。 そしてジャイの日の料理のラージャスタンの料理の鶏肉を送るのを忘れていたらしい。ごめんなさい。 カリーsetと鶏の料理付き、彼大満足だったらしい。 大喜びでこっちも嬉しくなり、作ったばっかりのvegetarian Kariをサービスに奥様に持って行ってもらった。 ディナーはいつものカップルがわざわざ、クッキーまで持ってきてくれ有難い。 カリーのサービスにラージャスタンのラム料理と玉子料理を出してあげた。彼らも大喜びでおいしいおいしいと大歓迎。 帰りにピクルスをおもたせ。 明日はいよいよ税金を書かなければ…

日曜だというのに相変わらず、山形の人に真から嫌われてるのだなと思う。 北海道からわざわざ来てくれるお客様がいるのに困ったもんだ。 うちは化調といおうか、旨味調味料使ってないので、山形の人にはそれも駄目なのかな。 まあ余計なことは考えず、私が美味しいという料理を作るだけだと思いなおすことにする。 朝早く出て業務スーパーへよりマタルを缶詰しかないとのことなので缶詰を買い、茹でてある野菜にヴェーガンとグッチを油とホール・シードのマサーラーで炒めたものを加え、タマータルを加え、ダヒにパウダーのマサーラーとナマクを加え、煮てある野菜に注ぎ入れ完成。 これがうちのヴェジタリアンカリーだ。 お客様来店、年配のカップル。 カリーの食べ方もいつも以上に説明しました。 喜んで食べてくれて、こっちもうれしい。 ランチ終わってカリーの仕込みをします。 まず、ピヤーズを切り油で揚げます。 それとムーリーとガージャルのピクルスをそして仙台の斎藤さんに頼まれていたドレッシングを。 さてさて、どこまで出来るかわかんないけど、 まあライスパフのキールを作りました。 チャトニーはマンゴーで作りました。 税金の申告の計算もします。 そして料理の写真を…

土曜日なので、いつものように紅の蔵の前の出店で赤飯と栗ご飯、炊き込みご飯を買った。ランチ終わったら”りぶる”へ２パック届けに行く。 ディナーは北海道からのお客様。 昨年の３月に来たことのある人で、お替りはと聞くと、カリーも全部食べちゃったのでと、いいからいいからと言ってライスとカリーとチャトニーとピクルスもサービス。 チャトニーは今朝作ったばっかりのマンゴーのピクルス。これは明日からお客様に出すつもり。 Vegetarianカリーを下ごしらえし、明日朝マタル買ってきて完成。 でもまだまだ、ベーガンとグッチを炒めてないので、それは今晩中にやります。 それと、サラダ用のエリンギとえのきを油で揚げます。

店へ来る途中、私の大好きな大犬ふぐりのうす紫の花を見つけ、今日は何かいいことがありそうな気がした。 店へ来て開店準備も終わりヤレヤレという時に、仙台の時の料理教室の生徒さんで一緒にインドへ行ったことのある女性が二人来てくれました。 もう３０年もたつらしい、インドへ行ったのは。 渡辺さんは渡辺さんは２年続けていき、あつ子さんは一度だけ、でも彼女はみんなゆっくりねてる時、私と北川君について朝ごはんを食べに行ったりしたんです。 酒を飲んで２時間半昔話ををしてのんびりしてました。 彼女達が帰った後、洗い物をして、チャトニーをつくり、SWEETもつくれればつくります。　 そうそう、Vegetarianの下ごしらえも…

７のつく日は精分で鶏肉を買う日です。 店へ来てまずは米を炊きました。 今は山形のはえぬきという銘柄の米を使ってます。インド風に炊く場合には水を少なめにして、ダールチーニーとローング、そしてハルディー、マーガリンを入れ炊きます。 私はマーガリンは嫌いなのでそのまま食べもせず、ごはんに炊き込むときだけ使います。 後はギィーやラーイカテールやムーングパリカテールやサラダ油を使ったりします。 今はバターよりマーガリンの方が…、という人がいるみたいだが、私は嫌いです。 インドの場合はギィーが最高位で、お灯明として神様に捧げるから、喜ばしい限りです。 植物性のギィーもあるがお灯明にはならず…ということです。