昼二人、夜は相変わらず…
昼の一人の人は、トレッキングツアーでネパールに添乗員として何度か行ってた人。うちの店のカイラス山の写真をみてカイラス山だと判ってくれてた。
久しぶりにスパイスのきいた料理が食べられてとのこと。今頃東京から山形へ帰ってきたとのこと。
後は相原さん。
夜はジャイの日の料理の翻訳をしてチャトニーをつくった。ブーネ アーム チャトニー
ブーネとは焼く、空なべでスパイスとアーム(マンゴー)を炒め、シラカ(お酢)や砂糖を入れて煮あげたチャトニーなのです。

いつものコースで買い物してから、病院にいき、血圧の薬をもらってきた。
ランチは２組。後のお客さまは吉祥寺だったたので吉祥寺の話で盛り上がった。
"四匹の猫"を知ってるとのこと。
それはそれは…。
りぶるでコーヒーを飲んでアパートへ帰り、雪が凍ってて恐い、が自転車で店へ。
夜は相変わらず。
洗い物をして、昨夜漬けておいたシャヒムルグを煮て仕上げをして、ジャイの日のメニューを書き出さなければ。
カリフラワーは昨日なかったのでオクラに変更。
出来ればマンゴーのチャトニーも作りたい…が出来るかな。

ランチは一人。とても喜んで召し上がってくれたのでうれしい。
ランチが終わってから業務スーパーへ食材の仕入れに。
両側に雪が積もり、道幅が狭くなっていて、必死の思いで自転車を走らせた。
夜も相変わらず。仕込みは相変わらずが続くとメゲてしまう。
励みにならず…
情けない。

ようやく'UPPER CRUST'がきた。2015～2016March号。シャンパン情報がかなり詳しく30P。でも…でも…ムンバイの新店舗紹介で"APB FOOD BOOK CLUB"というのができたとのこと。ニューデリーでは2店のレストランが紹介されていたチェンナイのレストラン情報もあり、これはなかなかおもしろい。
しかし、和風の料理が受けてるのかな。ちょっと日本とは違う和風料理が。
1 CHEF WILLI'S RESTAURANT & CONSULTANCY
2 L'AMANDIER
3 BURGUNDY'S
4 COCO JAUNT 1728
5 LATITUDE BY THE RARK
6 CICLO
7 LOTUS
8 ECSTASY
9 AYNA
10 AKI BAY
11 THE CROWN
12 SUPER LARGE BRUNCH AT SPICE HAAT
和風は10と11です。
今日もすっかり相変わらず。昨日はメゲて早く帰ったが、今日こそ仕込みを…。

買い物はせず、店へ。道路は凍ってるのだかなんだかわからず恐い。流石融雪道路は半分くらい機能を果たしてるが、除雪車が除雪したところの歩道に雪が固まり、山になっていて自転車を降りてヨイショと登って降りて。店は相変わらず。ランチ終わってもアパートへ帰らず、ジャイの日の料理を決めていた。材料帰るのかなとそれも心配。
まあレシピの翻訳はこの後に。
仕込みもしなければ…。