今回はラージャスタンの料理をつくるつもりです。
ラージャスタンはデリーより南西に仕置しており
パキスタンに接しています
王様の沢山いる土地でラージャ（王様）スタン（土地）
王様方が沢山いる地方です。
お菓子の種類も沢山あり
1.Rasgulla
2.Gulab jamun
3. kheer
4.Rajbhog
5.Alu Ka Seera
6.Suja Ka Seera
7.Atta Ka Seera
8.Cahot Seera
9.M oong Dal seera
10.Petha-Sakarpara
11.Mal Pooda
12.Jalebies
13.Suji Laddoo
14.Til Laddoo
15.Otichur Laddoo
16.Gaund Laddoo
17.Gaund Barfi
18.coconut Barfi
19.Pistachio Barfi
20.Besan Barfi
21.Churma
22.Zari Palla Churma
23.Kalakand
24.Peda
25.Ghevar
26.Rabdi
27.Panjiri Dania
28.Imarti
29.Kulufi(1)
30.Kulufi(2)
31.Sweet Paneer Parval
これは「DESERT DELIGHT」
USHA KEDIA著より

サガエからのお客様。知り合いが
サガエでカレーカフェをやってますよ
と教えたけど知らなかったみたい。
だから、うちのみせよりは繁盛してるらしいですと…。
サガエのお客様も行ってきたと言って
ましたよとお知らせ。
料理をインド料理を何でやってるかというと、
私の場合はお金儲けではなく、その国の文化を
正確に伝えたいためなので、別に客が来なく
ても、他の店にお客がいっぱいきてても
悔しくはありません。”好きにおやり”
だけです。

まず、病院へ行ったけど
今朝は混んでた。
出た時は11時、清分に寄り、フォーラムへ。
4度目のRRRを見に行った。
珍らしく20人近くいた。やはりおもしろかった。
帰りは店へ寄り、ゆうべつくった
趣味の料理を食べ、うどんを食べた。
クマ、シノハラから荷物着い
たという電話があり、
10分位話をした。
今日は少しただけ店の片付けして
帰ることにしよう。

宅急便を今日こそ出さなきゃ。
ランチは山形のドクター、私のいってる
整形外科の先生と知人らしく、暮
にゴルフしたとのことでした。
結構喜こんでくれたので嬉しいかぎり。
今度奥様を連れていらっしゃるとのこと。
是非是非どうぞと。
宅急便の詰めたの方1パックづつ封をして、袋詰めも
全部を終わって時間をみたら5時20分、電話受け付け
は5時までなので電話で謝り、何とか来て
もらって出すことに成功。
その後は趣味の家庭料理を7時から
つくりはじめて8時前に終わってヤレヤレ。
①えのきの当座煮②小松菜と挽き肉の豆腐炒め
③厚あげとさつまあげのほうれん草煮もの、でした。
インド料理より楽です、こんぶとかつお節と
だしじゃこがあれば。

発送しなければならないので、客は誰も来ないで
欲しいと思ってました。発送は無理になっちゃった。
新潟から今年初めてのドクターが来てくれました。
彼は20代の時、杏林医大に在学してて、吉祥寺のDAN
RANのお客様でした。仙台の時は来てくれなかったけど、
山形にはよく来てくれます。
そのうち女性客が仙台からのインド映画好きのお客様。
この前見た映画の話を教えてくれました。”ムリダンガムの
響き？”というらしい映画でタミル映画だったそうだ。
タミル映画だったら、山下先生の担当だねといったら、山下
先生は昨年で定年だということで、じゃ、今何してんのかしらと
聞いたけど、知らないとのことだった。
その後、サガエのお客様。サガエのアビコさんのお店に行ったとの
ことで、何でインド料理と名のって、ビーフすじカレーなんてやってんの
と聞いたら、山形だからじゃないといってた。
よくわかんない説明。地方とはそういうものなのかね、
それで仙台だと豚足料理とかポークホルモンカレーとかになるのかね。
インド料理といっても地方でそのように変わるなんて。
まあ東京のデリーのカレーうどんもあるのも、そんな訳なのかしら。
わかんない世界。