休みだけど。

休みだけど店へ出た。

やることはいっぱいあり、カリーやマサーラーをつくったり、と。

まずはVegetarian Kari。

アールーとガージャルの皮をむき、適分に切り、プールゴービィと一緒に茹でる。
途中でフラッシュビーンを加え、マタルも加え。

煮上げた後にベーガンを切り分け、グッチと油とマサーラー(ゴールミルチ・ダニヤーシード・そしてラーイーシード・ズィーラーシード)の中で香りを移し、これも鍋に加え、タマータルを加え、ダヒの中にパウダーマサーラー(ダイヤー・ミルチ・ハルディーミルチ)とソーンフのシードとナマクを加えて出来上がりです。

ようやくVegetarian Kari(ピュアなVegetarian Kari。別名アール・マタル)の出来上がり。
2020.09.15 19:35:jay:[インド料理のあれこれ]