先日、ある組織のＹ尾さんから糸車に行きたいとのお誘いがありまして、マスターのところへお邪魔しました。土曜でしたし、送別会シーズンということもあり、団体さんで賑わっている感じでした。
雪が降ってるような寒い夜でしたから、ガララっと戸を開けた瞬間のにぎわいには、ほっとするものがありました。

さて、今日のお肴は「新メニュー」です↑↑(TopPhoto)。自分もマスターから初めて頂いた気がします。

「鳥つくねバーグ」。
美味しそうな手づくりハンバーグが出てきたな～、と思っていたら、マスターが
「つくね、つくね」と言ったので、興味深く食させていただきましたが、、さすがマスター、的なほんとに美味しい鳥ハンバーグでした。ソースもぴったりで、思い出したらまた食べたくなってきました。ちょっともちもちする感じがたまらないんです。

「手づくりピザ」。
無類のピザ好きの小生にたまらない、生地がパリパリのマスターお手製のピザ。ビールとこれとTVがあったら無人島でも生きていけそうな一品だと思います。


なんとなんと「サンドイッチ」。(うぃっち？)
しっとりたまごが美味かったです。何かマスターの料理には、ひと手間が入ってるといいますか、美味しいエッセンスがありますねー。


締めの「酒粕のお味噌汁」。
真っ白い汁ですが、粕汁までにはいかない、やっぱりお味噌汁でした。酒粕の万能アビリティが美味しさを更に引き立ててる感じでしょうか、温まる、内臓に滲みる気持ち良い感じがしました。
「酒粕はすごいのよ～」とマスター。わかるような気がしました。


他にも、美味しいお刺身(くじらもありました)、キムチなど、色々ごちそうになりました。
あ゛ーっ、写真には撮り忘れましたが、「わらびとニシン」の煮合えがたまらなく美味かったです。というか、ちょっとノスタルジックな大好物です。普通にいうとおふくろの味でしょうか。

いつも、楽しい夜をありがとうございます、マスター。

温故知新という言葉がありますが、最近はこの感覚が一つのトレンドとしてあるようです。実際2010年の「おもちゃ業界」のトレンドも、復刻版という話をニュースで見ました。少しだけ懐かしいもの、一度ハマったもの、どれも記憶のなかの良い印象が、選択肢の複雑かつ多い現代社会において、一つの安心材料になっているのでしょうか。
売る側としても、自信をもってお勧めできる、お客様にまた喜んでもらいたいという気持ちは大切に思います。それから、試行錯誤で疲れてしまうより、その微妙さ加減をもお客様に伝えてしまうより、やっぱり得意な部分、本物で勝負するというな心粋は、客側からしても魅力的な姿勢のようにも思います。
世の中がいろいろと難しくせちがない中、「本物」的な思想が重要なトレンドとして来ているようにも感じます。(あくまで主観ですので、おてやわらかに)
こうして考えると、トレンドとスタンダードってわからなくなってしまいます。

いずれにしても、“初心忘るべからず”や“実るほど頭を垂れる稲穂かな”、“創業のこころ”という事は非常に大切なんだなーといち客ながら最近感じます。

と、前置きが長くなってしまいましたが、マスターから、
「(店)始めた頃のメニューを、も一回だしてみっかと思ってよ～、お客さんからも言われたんだぁ。」
「いろいろ考えてやってきたけど、あんまり考えねで、昔のも評判いっけがら」

ということで復刻版としてのメニューをクローズアップすることに。ご紹介します。

『炙りえのきのベーコン巻き』※えのき茸をベーコンで巻いてちょっと焼いたものです。ベーコンの塩っけとお醤油をかけたえのきの味、香ばしさ、そしてしゃきしゃきの食感が一番のポイントです。


『炒め塩辛のせ』※じゃがいもの上に、なんとあの「塩辛」を炒めたモノをたっぷりと乗せて。この炒めた塩辛って初めて食べましたけど、こんなに美味いとは、知らなかった　という味です。酒の肴として仰天のひと品ですよ。


『焼きうどん』※コメントの必要はないと思いますが、マスターはほんと「和・洋」問わず麺類の扱いが上手い(旨い)です。


ぜひ、居酒屋糸車(いとぐるま)さんで、復刻版メニュー、お試しください。
糸車の電話ご予約は TEL 023-631-8303

※ちなみにトップの写真は「糸車」さんではありません。某酒店です。日本酒をごちそうになった時、少しきれいに撮れたので。

次は、山形を代表する世界のサケ「出羽桜」さんについて書きたいと思います。