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▼頑固おやじの手作り蕎麦
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<img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba01.jpg\" border=\"0\"> 蕎麦粉と小麦粉(中力粉)を測ります。 打ったとき延ばしやすいように、今回は6:4にします。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba02.jpg\" border=\"0\"> ふるいにかけて粉をばらします。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba03.jpg\" border=\"0\"> こんな感じ。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba04.jpg\" border=\"0\"> 蕎麦粉とつなぎ(小麦粉)を手でまんべんなく混ぜ合わせます。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba05.jpg\" border=\"0\"> 差し水を全体にまわし入れます。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba06.jpg\" border=\"0\"> 水を入れたら、指でゆっくりかき混ぜます。 指は真っ直ぐにのばすこと。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba07.jpg\" border=\"0\"> 水が全体に回ったらOK。 にぎってみた感触を憶えておくといいでしょう。 水が多い場合は粉を少し足しておきます。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba08.jpg\" border=\"0\"> 手で押し込むようにして、蕎麦粉と中力粉が全体になるよう、 全身の力を使って、手のひらをうまく使ってまとめていきます。 こねればこねるほどコシがでます。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba09.jpg\" border=\"0\"> 耳たぶの堅さになったら丸くまとめます。 シワがでないようにつるつるに。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba10.jpg\" border=\"0\"> 台の上に打ち粉をふって広げ、延ばす準備をします。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba11.jpg\" border=\"0\"> まとまった団子を、まずは手のひらを使って広げていきます。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba12.jpg\" border=\"0\"> 手でのばせるまでのばしたら、 手前から棒を使って均等にのばしていきます。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba13.jpg\" border=\"0\"> さらに打ち粉をふりながら、 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba14.jpg\" border=\"0\"> 手前から棒に巻き付け、左右均等の力を加えてのばします。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba15.jpg\" border=\"0\"> 縦と横の交互に、均等の厚さにのばしていきます。 厚さが1〜2mmぐらいになるまで。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba16.jpg\" border=\"0\"> 打ち粉をまぶして包丁の幅になるよう屏風たたみにします。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba18.jpg\" border=\"0\"> 綺麗にたたんだらいよいよ包丁を用意。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba19.jpg\" border=\"0\"> 約2mm幅を目標に、平均に蕎麦を切っていきます。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba20.jpg\" border=\"0\"> 力を入れずに、押し込むように切っていきます。 押し込んだ後、少しだけ手首を内側に返しながら リズムをつけて切るのがコツ。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba21.jpg\" border=\"0\"> 蕎麦が完成しました。 こちらは今回つかった道具。 頑固おやじのマイ蕎麦打ちセット一式です。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba22.jpg\" border=\"0\"> 早速茹でましょう。 ここからはかあちゃんにバトンタッチ。 打ちたてなので大体2分ぐらいで茹で上がります。 <b>ゆで方のポイント(かあちゃん曰く)</b> 多めのお湯に蕎麦をほぐしながら入れ、 泡が吹いたら、ほんの少しの差し水をして一分煮る。 蕎麦が千切れないように、あまりかき混ぜないのがコツ。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba23.jpg\" border=\"0\"> 完成です。さっそく食べましょう。 蕎麦は打ってすぐに茹でて、すぐに食べるのが最高の食べ方です。 <img src=\"http://samidare.jp/inaba-j/box/soba24.jpg\" border=\"0\"> 頑固おやじです。 今度は裏の畑に蕎麦を植えて自家製蕎麦を。 ありがとうございました。
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