ＨＰＣ・番組裏話
▼寒中キャベツ
みなさん こんにちは。
今日は、寒中キャベツの収穫作業を取材してきました。
お世話になったのは高畠町福沢の鈴木寿彦さんです。
寒中キャベツとは…
雪が降る前に大きくなったキャベツをそのままに
（→そのままと言ってもほおって置いているわけではなく
そこにも技術が必要なのですが…）
雪が降って、雪がつもって…雪の中で出番をまっているんです。
その間に凍みないようにと、でんぷんを糖に変えていくらしく
甘みが増すんだとか！
なんと糖度９度程もあるらしいですよ。（イチゴくらいですって）
今年は雪が多くて作業が大変！１メートル以上の雪を掘るんですもの。
おまけに吹き付ける風が冷たい冷たい…冷たすぎる…
今日は、太陽が照っているにも関わらず、
取材の途中で、あまりの寒さに口がまわらず、手も上手く動かないー。
でも雪国の特権ですね！
本当〜〜〜に甘くて美味しいです。
みなさんも是非一度ご賞味ください。
（※「寒中野菜」は米沢青果滑ｦ中野菜部会の商標登録商品）
おまけに。ここだけの話し…。
一緒に行ったカメラマンが掘ってあった１メートルほどの穴に落ちました！
怪我しなくて良かった♪
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2012.01.24：ＨＰＣ
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