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ご当地メニュー

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先日、埼玉県のご当地メニュー「冷汁うどん」と愛媛県のご当地メニュー「鯛飯」

献立がありました。

 

  「冷汁うどん」は、ごまや味噌、砂糖をすり鉢ですったものに大葉や胡瓜、みょうが等の薬味を入れ冷たいだしか水でのばしたつゆでいただきます。「すったて」とも言われています。

  忙しい農作業の合間や食欲がない時でも手軽に食べられる栄養素として広まったのが起源とされているそうです。

  夏野菜の組み合わせで、暑い夏を乗り切れるメニューとなりました(*^_^*) 

 

 「鯛飯」は、米に鯛切り身、塩、酒、薄口醤油、水またはだし汁を加え炊きあげます。鯛の風味の楽しめる一品となりました。愛媛県の地図は、みかんが有名ということもあり、みかん風のなっています☆

 

写真は、星の村で収穫されたじゃが芋です。

小さいものから大きいものまで、たくさんの収穫となりました!!

 

2016.09.03:hoshi:コメント(0):[献立]

南瓜収穫!ご当地メニュー

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食べてみておいしかった南瓜の種を植えてみたところ順調に育ち、収穫することができました!!

 おいしいかな~、写真はその南瓜です☆

 

 先日、三重県のご当地メニュー「かつおの手こね寿司」と山口県のご当地メニュー「ひりょうず」の献立がありました。

 「かつおの手こね寿司」は、三重県の郷土料理の一つです。

かつおやマグロ等の赤身のお刺身を醤油などで作ったタレに漬け込み、酢飯と合わせたお寿司。薬味として、大葉、生姜、のり等を散らして食べます。

星の村では、かつおを使い、大葉と茗荷を薬味にしました☆

 かつお漁で忙しい漁師が手軽に作れる食事として、ぶつ切りのかつおと調味料を持参した酢飯をまぜあわせて(手でこねて)食べたのがはじまりと言われているそうです!

 薬味が口の中をさっぱりさせ、おいしい一品となりました(*^_^*)

 

 

 「ひりょうず」は、山口県の郷土料理の一つです。

豆腐をつぶして野菜等と混ぜて油で揚げた料理で、いわゆるがんもどきの関西や中国地方の呼び方なのだそうです。

 今回、星の村では人参や枝豆、ひじきを入れて、食べやすいようにたれをかけて仕上げてみました☆

2016.09.03:hoshi:コメント(0):[献立]

ご当地メニュー「おすわい」

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先日、富山県のご当地メニュー「おすわい」の献立がありました。

 富山県の郷土料理の一つです。

千切りの大根とにんじん、油揚げ、ひじきなどをまぜ、甘酢で和えたものだそうです。

 

ひじきには、皮膚を健康に保つビタミンAや便秘解消に役立つ食物繊維が豊富です。星の村ではひじきが苦手な方が多いですが、ご当地メニューの紹介と一緒に、ひじきについて知っていただこうとひじきの栄養についても紹介しました☆

 

また、七夕には、ちらし寿司と星型のトッピングのついた涼しげなゼリーで七夕の雰囲気です(*^_^*)

2016.07.13:hoshi:コメント(0):[献立]

♪笹巻き♪

  • ♪笹巻き♪
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先日、季節の食べ物である笹巻き献立がありました。

 

 笹巻きは、利用者のみなさんと一緒に作りました。220個近く作りましたが、みなさん上手に、あっという間に出来上がりました☆

 

 オルゴール調の音楽の中、笹巻きを行っていると、利用者の方からは、「オルゴール館にでもいるみたいっ」と話題になり、楽しみながらの作業になりました。

 

 昼食では、黄粉、黒蜜、納豆で、ご自分の好きな味で食べていただきました。モチモチとした食感ときな粉の甘み、笹の香りが広がり、みなさんからは、「おいしかったよ~!!」「お腹いっぱいになった~!!」などの声がありました。

2016.06.09:hoshi:コメント(0):[献立]