感動ホームズ株式会社｜早坂正博ノート

◆絶対にかゆくならない、里芋の皮のむき方
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里芋の出す汁は、肌につくとかゆくなってしまう

こともある。これがあるので、里芋料理を苦手としている人もいる。

かゆくならない里芋のむき方は、まずいったん茹でてから

皮をむけばいい。茹でることによって、かゆみを発生させる

成分が変化するからだ。茹でるには電子レンジを使う方法も

いい。泥を洗い落として、やや水気が残るくらいに水気を切って

からラップで包み、電子レンジに入れる。４分くらいでちょうど

いい加減になる。

　茹で終わったら布巾でくるんで里芋の下の部分を積むと、面白い

ように皮がむけしかも手がかゆくなることもない。

里芋とイカの煮物、寒い日の食卓にほっこりするお袋の味です。

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2011.01.07：hayasaka_m：count(1,025)：[メモ/コンテンツ]
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