フルッティア｜フルーツと手作りスイーツのお店

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メモ

熊本県産《VSすいか》VS農法による強い土

4月中旬～6月上旬が旬の熊本県産《VSすいか》VSとは「ビタ・ソイル」の頭文字で、VS農法による健康的な強い土を意味します。
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2013.05.15：フルッティア：[メモ/すいか/西瓜（Watermelon）]

J-WAVEさんの「I A.M」にてご紹介いただきました。

J-WAVEさんの「I A.M」の番組にて
フルーツポンチッチをご紹介いただきました！

木曜日は、人気サイト『おとりよせネット』とのコラボレート！「きょうはお取り寄せ日和」です。
今週は、私、藤原恵子がセレクトした気になる商品をピックアップ！

今日のお取寄せは…
フルッティアの「フルーツポンチッチ　Mサイズ」.....（本文引用）

▼J-WAVEさんの紹介ページはこちらです。
→ I A.M：81.3 FM J-WAVE

2013.05.08：：[メモ/]

【特集】旬のぶどうを使ったお手軽・簡単フルーツレシピ♪

▲PAGE TOP

2013.05.01：：[メモ/お知らせ]

【特集】神町いちご倶楽部《いちご姫》～雪の中で育ついちご

立春が過ぎ、春の訪れが待ち遠しい山形に、大寒波の到来。例年にない２月の大雪に見舞われました。ようやく太陽が顔をのぞかせた２月下旬、塩野農園さんの雪に囲まれたいちごハウスにお邪魔しました。

数日前の大雪がうそのような青空でした。

ハウスに一歩足を踏み入れると、外とは別世界の暖かさ。
コートを着ているとじんわり汗が滲んできます。

想像以上にひろーいハウスの中にいちごの棚が整然と並んでいます。圧巻です！

いちご姫は「高設栽培システム」というベンチを高く設置する方法で栽培されています。
立ち姿勢で作業ができるため身体にやさしく、高品質を維持できるそうです。

みーつけた！ハウスの中にはミツバチたちが飛び回っています。
この蜂たちのおかげでいちごは実をつけることができます。花に集まってくる蜂たち。
でも・・・なんといちごの花には蜜はないのだそうです。

「だまされているのに、蜂たちはよく働いてくれるんだ。」
と優しく笑って、塩野さんが教えてくれました。

「いちご姫」の可能性をもっともっと広げたいと語り合う
塩野さんとフルッティアの長瀬昌行です。

神町いちご倶楽部（山形県東根市）

「神町いちご倶楽部」のみなさんは、果樹の収穫を終えた冬場の安定した収入を得るため何かできないかと試行錯誤を重ね、平成10年からいちごの栽培を始められました。

いちごの栽培には山形は決して適した気候ではありません。
疑問視する声も多い中、他県まで出かけては栽培法を研究し、
チャレンジし続けました。

山形での冬場のいちご栽培、日照時間が少ない分いちごは時間をかけてゆっくり育ちます。
すると調和のとれた甘さと酸味に加えて、しっかりした果肉のいちごが出来上がります。

塩野さんに「究極のいちごとは？」と聞いてみました。

「はり・しまり・甘味・酸味・硬度・香り」すかさず答えが返ってきました。
そして、「まだ満足のいくいちごは作れていない。」とおっしゃいます。

「納得のいくいちごができたらどうしますか？」
「自分で食べる！」
これぞ作り手の特権ですね。

おまけに「おいしいいちごを見分けるには？」と聞くと
「カン！作っていると触っただけでわかる。」
もう職人技です！

そんな塩野さんが厳選した15粒を詰め込んだフルッティアの「いちご姫」
「そろえるの大変なんだ。」とポツリ。

塩野さんの確かな目で選び抜いた「いちご姫」ぜひ一度お試しください♪

「いちご作りの名人と言われるすごい人はたくさんいるんだ。
　自分はまだまだ・・・もっとうまいいちごを作りたいんだ。」

塩野さんの強い思いが伝わってきました。

ありがとうございました。

今が旬♪《神町いちご倶楽部/いちご姫》のおすすめ商品はこちら

<定番>フルーツポンチッチ Regular 3パック
1,242円（税込）
ご購入/詳細ページ
フルーツポンチッチFriend ＜1・2月いちご食べ比べ＞
3,348円（税込）
ご購入/詳細ページ
フルーツポンチッチFamily ＜1・2月いちご食べ比べ＞
4,536円（税込）
ご購入/詳細ページ

2013.03.06：フルッティア：[メモ/店長レポート]

鹿児島県産《デコポン大将季》紅いデコポン

鹿児島県の新ブランドとしてデビューしました！

《大将季》だいまさきと読みます。

枝わかれして誕生した紅いデコポンです。

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2013.02.20：フルッティア：[メモ/かんきつ/柑橘（Citrus）]

宮崎県産《たまたまExcellent》金柑の王様

一口サイズで皮ごとまるかじり！
金柑の中でも最高に糖度の高い金柑（きんかん）
それが《たまたまExcellent/エクセレント》です。

昔は「完熟金柑まるかじり」という名前でしたが、
2010年より「たまたま」と名称変更され
その中でも厳選された《たまたまExcellent/エクセレント》が
宮崎県産金柑の最高峰となりました。

「たまたま」の基準は、
糖度が【１６度以上】、大きさが【大玉の厳選品】
と指定されておりますが、

中でも《たまたまExcellent/エクセレント》は
糖度が【１８度以上】、大きさが【２Ｌ以上】
と金柑の中でも厳選された逸品なのです！

皮ごと丸かじりできる
めずらしい果実をぜひご賞味ください。

...もっと詳しく

2013.02.18：フルッティア：[メモ/かんきつ/柑橘（Citrus）]

【終了しました】メール会員さま限定《送料無料》サービス中♪

※終了いたしました！

「山形県産/ふじりんご」と「愛媛県産/小太郎みかん」の送料を
メール会員さまと、新規にメール会員になって頂いた皆さまに無料サービス中です！
どうぞこの機会にお買い求め下さいませ♪

【期間】 2013年2月1日（金）～ 2013年2月15日（金）正午迄

　●【第１弾】今シーズン食べ納め～「三代会のふじりんご」

ご好評頂いた「ふじりんご」の食べ納めはいかがですか？
メール会員さま限定・送料無料です。
（※ご注文方法はこちら）

★─→ 三代会のふじりんご/特集ページはこちら

※大好評につき今シーズンは完売しました！

　●【第２弾】幻のみかんも残りわずか～「小太郎みかん」

通常なら11月中に収穫する早生みかんを
袋がけをして越年させた樹上完熟みかんです。

樹上完熟させたみかんは糖度が上がり、
じょうのうはオブラートのように薄くなって
素晴らしい味わいに変化します。

一度食べたら忘れられない味、
「幻のみかん」も今シーズン残りわずか！
メール会員さま限定・送料無料です。
（※ご注文方法はこちら）

※大好評につき今シーズンは完売しました！

　●【新規の方】ご注文方法

※上記の商品をご注文の際に、
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　《送料無料》が反映されておりませんが・・・

　ご注文確定時（注文確定メール）に
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2013.02.03：：[メモ/]

《フルーツカフェ for キッズ》レポート

1月14日成人の日、久しぶりの「フルーツカフェ for キッズ」開催です♪

大雪の中、たくさんのお友達が集まってくれました。
今回は東北芸術工科大学の学生さんといっしょに「いちごの花束作り」に挑戦！です。

みんなちょっと緊張しながら、説明をききます。
「うまくできるかな～？」
ちょっとドキドキです。

いちごに棒をさして、チョココーティング。
スプレーチョコにアラザン・チョコペン
みんな思い思いに飾りをつけます。

いちごに顔をかいたり、自分の名前をかいたり・・・
もう夢中です。
創作の世界がどんどん広がります。

男の子バージョン

女の子バージョン

みんながんばりました！

完成した「いちごのバスケット」を持って、写真をパチリ。
大学生のお姉さんに感想発表！

みんなで記念撮影♪
「みんなちがって、みんないい。」
個性的な「いちごバスケット」がたくさんできました。

“たのしくてにこにこ”

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2013.01.30：：[メモ/]

山形県東根市若木産～ふじりんご～

冬の訪れとともに山形のふじりんごの出荷が始まります。
収穫も終盤を迎えた畑にお邪魔すると、
そこには真っ赤に色づいたりんごがたわわに実っていました。

例年にもまして赤く大きく育ったりんごたち。

畑に足を踏み入れるとふかふか、ごろんと転がりたいくらい・・・。
何とも言えない感触です。

たわわに実をつけたりんごの木の下では、絶えず根っこが動いています。
土が柔らかいと根っこが水分や空気をすい易くなります。土が命を育んでいるのです。

今年のりんごの出来は昨年の花芽が左右します。
赤く実ったりんごの横には、新しい花芽ができていました。

「ほら、触ってごらん。指で押すと痛いだろう。これぐらいのが来年、いい実をつけるんだ。」

そこには固く結んだ芽がありました。

花芽のいいりんごはたとえ葉の陰であっても赤く色づくのだそうです。
だからこそ剪定が大切なのです。

年があけると山形の厳しい寒さの中、りんご作りは剪定の作業が始まります。
よい花芽を残し、その花芽がおいしい実に育つための枝の成長を導く作業です。

そして春をむかえるとりんご畑は真っ白の花でいっぱいになります。
すると今度は摘果の作業が始まります。
暑い夏には適正な数の着果に管理することで、品質の維持をはかります。

「何にもすることがなくても畑に見に来るんだ。木の健康状態が気になってな。」

こうして丹精込めて情熱をそそいで、収穫の時を迎えるのです。

「りんごを作っていていちばんうれしい時は？」という質問には、

「納得のいく美味しいりんごができたときだなー。」

ぼそっと答えて下さいました。
りんご作りの職人の言葉に、身がひきしまる思いでした。

生産者の方ににききました。

Ｑ. おいしいりんごの条件とは？

味・酸味・コク・そして・・・
りんごをのみ込む時に水分と実が同時に口の中から無くなること。

Ｑ. 蜜が入っているりんごが甘いりんごですか？

りんごの甘さと蜜は関係ありません。蜜が多いりんごはコクがあります。
さっぱりした味のりんごがお好みの方には蜜の入っていないものがおすすめです。

Ｑ. りんごはどうやって甘くなるのですか？

甘さには夏の暑さが関係します。夏が暑いと糖度が高くなります。
しかし、一昨年のように暑すぎると次の年の実に影響がでます。
今年も猛暑日が続いた暑い夏でした。
そんな時は適正な着果にもどすように管理します。
畑の土には草を伸ばして、土の乾燥を防いだりもします。

Ｑ. おいしいりんごの見分け方は？

(1) 形が円筒型で軸が中までくいこんでいるもの

(2) りんごの肩より胴体が太いもの（メタボがよい）
(3) 赤くていぼり（しま模様）が入っているもの）

(4) りんごのおしりの周りが黄色いもの（緑色より黄色いほうが完熟のサイン）

(5) 14玉（5キロ箱に14個入り）・16玉・18玉くらいの大きさがおすすめです。
　　※大きすぎると大味になります。

フルッティアからみなさまへ

今年もみなさまにりんごのお知らせができることをとても幸せに思います。
りんご作りの職人たちが作りあげたりんごを、
フルッティアがみなさまのもとへご満足頂くかたちでお届け致します。

ご家族で、大切なかたへのご贈答に＿＿＿。
ご用命をお待ち致しております。

今が旬《ふじりんご》のおすすめ商品はこちら

<定番>フルーツポンチッチ Regular 3パック
6,480円（税込）
ご購入/詳細ページ
山形県東根市若木産《ふじりんご》こだわりの本ふじ 2kg/6個入（特大）
2,160円（税込）
ご購入/詳細ページ
山形県産《ふじりんご＆ラ・フランス》セット 2kg/3個＆3個
8,640円（税込）
ご購入/詳細ページ

2012.12.04：フルッティア：[メモ/お知らせ]

ラ・フランスのシロップ煮

【1】ラ・フランスを4等分にカット

菓子作りを学んだ頃・・・
洋梨を煮る時はいつも1/2カット。
今回は作り易さを考えて1/4カットに。

【2】芯と種をカット

軸からのびた芯の部分と種をたっぷりめにカットします。

【3】皮をむきます

専用のピーラーを使うと表面がなめらかにむくことができます。
ナイフでむいてももちろんOK!

【4】お鍋に放射状に並べて、シロップをひたひたになるくらいまで
厚手のお鍋に種がある面を上に並べるのがポイント！

菓子作りを学んだ頃・・・・
洋梨を煮る時は並べ方は種がある面を下に。
ぷかぷか浮いた表面が変色しないように逆さまに並べるのがフルッティア流♪

ワインを加えてもgood!
ワインの分量はシロップの1/3がめやすです。

＜基本のシロップの作り方＞
　果糖　　　400g（すっきりした甘さの果糖がおすすめです）
　お水　　　1リットル

　(1)お鍋に材料を入れてよく混ぜます。
　(2)中火にかけて果糖が完全に溶けたら出来上がり。

【5】オーブンシートで空気が入らないように落とし蓋をします

空気にふれると茶色に変色してしまいます。
美しく仕上げるために欠かせません！

【6】中火でコトコト

火加減が強いと煮くずれしてしまいます。
コトコトやさしく煮ていきましょう。

【7】表面は透明に、中心部はやや白っぽいくらいで火を止めましょう

ラ・フランスの熟し方によって、火にかける時間が異なってきます。
固めの場合は煮くずれする心配が少ないでしょう。
食べごろの場合は香りよいシロップ煮に仕上がります。

火を止めたら、お好みでほんの少しのお酒を加えると
ぐっとお味に深みが出ます。
できればポワール酒がおすすめです。
※お酒は”ほんの少し”がポイントです！
　「ほんのり香りがする」くらいが適量です。